干煸四季豆
食材准备：四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个
做法步骤：
1、根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。
2、四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。
3、锅里多倒些油（后面炒肉也用这油），油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
4、这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
5、将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一铲子就盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。
6、用原锅下牛肉末翻炒，炒变色后下葱和蒜；
7、炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀，加少量的盐调味，即可出锅装盘。
毛血旺
【材料】
主料：牛百叶适量300克 金针菇200克 黄豆芽200克 鸭血150克
调料：盐 油 香油 姜 蒜 葱 花椒 料酒 生抽 自制底料 干辣椒 芝麻 香菜
【步骤】
1、准备好所需要的材料。
2、鸭血切片、金针菇撕开、牛百叶切丝。
3、先把鸭血、牛百叶分别放在滚开的水里焯一下，主要是为了去去腥味。
4、倒掉锅中的水，烧干后加入油，倒切碎的姜和蒜爆香。
5、倒入豆芽翻炒，再加入足够的盐、自制底料、料酒、生抽翻炒几下。
6、加入足够的水，再倒入切碎的葱，煮至豆芽熟透。
7、捞起锅中的豆芽。
8、再加入金针菇煮至熟透，再捞起金针菇。
9、再倒入鸭血煮。
10、至熟透再捞起鸭血。
11、再倒入牛百叶煮至熟透再捞起。
12、撒上白芝麻、淋好香油，把锅中的汤浇在菜上。放上要碎的香菜。
13、再把锅洗净擦干倒入适量的油。
14、油烧热后加入一勺花椒碎，炸出香味后关火，倒入干辣椒，迅速泼在菜上面。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉300克，花生米60克，胡萝卜一根，红柿子椒一个，黄瓜一根，大葱一段，干辣椒10个，干花椒一小把，番茄酱6克，米酒汁10克，黑胡椒粉少许，盐适量，油适量，生抽适量，淀粉适量，蚝油少许，生姜一块，米醋少许。
宫保鸡丁的做法
1、准备好原材料。花生米提前用烤箱烤熟，去皮。(烤箱烤花生为上下火，150度，10分钟左右，当然这个要根据花生粒的大小和烤箱性能来定。)
2、鸡肉切成丁，加入适量生抽、淀粉、姜汁、少许黑胡椒粉，抓匀。(生姜拍碎，挤出姜汁来抓匀)
3、胡萝卜、黄瓜切成丁，红柿子椒切成菱形小块、大葱切成小片。
4、干辣椒切成小段
5、两汤匙水、一汤匙生抽、一汤匙米酒汁、半汤匙蚝油、半汤匙番茄酱，一点点淀粉、一点点米醋，再挤入一点点姜汁，调成芡汁儿。
6、锅里加入适量油，冷油的时候放入干辣椒和干花椒，慢慢煸炒香。
7、加入鸡丁翻炒至熟。
8、加入花生、大葱、胡萝卜丁翻炒。
9、加入红柿子椒片、黄瓜丁，翻炒变色，加入少许盐翻炒均匀。
10、倒入调好的芡汁儿，翻炒均匀即可。
红焖羊排
食材：
羊排一斤半左右;大料3个;花椒一勺;葱半根;姜4片;蒜4瓣;糖2勺;生抽2勺;老抽一勺;料酒2勺;盐适量
做法步骤：
1、羊排洗净冷水下锅。水开后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子拣出来。这步可以去腥味。不可省略哦。
2、锅里放油。放糖不停搅拌。糖变黄时有点冒烟放入羊排。(羊排要控干水份)
3、再放花椒不停翻炒。让糖均匀上色。
4、再放入料酒葱姜蒜不停翻炒。要不停的翻炒哦，直到炒出油。(这是这道羊排好吃不膻的关键，不要怕麻烦)闻到香味为止。
5、加水淹过羊排，放入大料生抽老抽，不要盖盖子(可以挥发腥膻气)。
6、水开后不盖盖子大火这样煮5分钟。5分钟后盖盖子转小火炖。
7、炖一小时候开盖子放盐改大火收汁。
8、收汁后这个样子滴。是不是很诱人。
干炸茄盒
主料：长茄子1根 猪肉馅30g
辅料：油 盐 葱 姜 蒜 料酒 蚝油 生抽 低筋面粉100g 泡打粉2g 玉米淀粉50g
做法：
1.猪肉馅里加入剁碎的葱、姜、蒜。再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时
2.低粉与泡打粉混合均匀，加入玉米淀粉，加入适量水调成略稠的面糊，面糊滴落后表面能产生纹路
3.茄子切片，第一刀下去不要切断，第二切下去再切断，这样可以形成一个半开口的小茄夹
4.将肉馅填入茄片中，最后要轻轻挤一下，让肉馅均匀平铺在茄夹里；
5.将填过肉馅的茄盒放入面糊里，整个都要裹满面糊；
6.油烧到七成热时，将茄盒放进去，炸成两面金黄。
豉汁蒸虎皮凤爪
主料：
鸡爪 400克
辅料：
油 100克，酱油 5克，豆豉 10克，蒜头 1粒，泡椒 1个，花生米 100克
步骤
1、鸡爪剪掉指甲，放入水中烧开
2、烧开至鸡爪变色
3、然后捞出来，沥干水分
4、热锅放入凉油
5、倒入鸡爪，小火烧开，慢慢炸。最好加盖子盖着炸
6、炸至金黄色
7、放入冰水中泡两小时，让其起虎皮
8、鸡爪泡过后，准备蒸鸡爪的食材，热油锅
9、放入鸡爪，倒入酱油，倒入花生翻炒均匀
10、然后装盘，铺上泡椒豆豉蒜蓉，放入电饭煲中
11、盖上盖子选择煮饭键，等待饭熟即可。
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