吃馒头、拌面、夹馍，没有一个好吃的酱怎么行呢？香菇肉酱简直就是好吃懒做的人，必备的杀手锏呀！老辈的人最擅长做此类东西，杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑都可以用的，味道都非常的OK啦！平时香菇买多了，就用它做着吃又不浪费，存放上个把月一点问题都没有。
食材配料：香菇（各种蘑菇）、食用油、肉末（猪肉、牛肉）、老抽、酱油、十三香、香其酱、盐、味精、白糖、青红椒（菜椒、泰椒、小米辣）、牛油（猪油）、葱、蒜。
制作过程：
准备配料：新鲜的香菇（晒干的温水泡发）切成细颗粒，青红辣椒（小米辣，辣度高点）切碎，肉末（猪肉、牛肉）切末备用。
锅中烧油，放入剁好的猪肉末或者牛肉末均可，炒至变色，直到散发出浓郁的香味。
放入葱蒜末，继续开大火翻炒，火力越猛出汁的时间就越短。
直到肉末烧出汁后，倒入切好的香菇碎。
趁着锅热，肉汁尚未烧干，放入半勺的十三香，但凡做酱类的东西，都会放上一点它，家中常备点随时都能用的上。
蚝油、酱油，各自来一点，增加肉末的鲜美度，又有股清淡的酱香味，北方南方人都可以接受的，最大限度的适合大众的口味。
再来点老抽，给香菇肉酱调下色，轻微来点就行，搞的太多又黑又咸，就没人愿意碰它了，大家说是不是这样的呢？
翻炒均匀后，酱汁稍微有点发干，就来一瓢的清水，调节下香菇肉酱的浓稠度，避免烧至发干。
等酱汁再次烧开后，就可以放入，盐、味精、白糖，香菇肉酱的咸淡全靠这三样东西，与前面用到的几味佐料相辅相成，一起烧出美味的汤汁。
然后放人青红椒段，辣度高的就选小米辣或者泰椒，辣度低点的放菜椒，炒制断生即可。
放点牛油打芡，翻炒几下即可出锅，这里要特别提醒大家不用淀粉来勾芡，算是个小秘密吧，大家以前没见过吧。
香菇肉酱制作完成，放凉后怎么用都行，拌面来一点，蒸鱼来一勺，哪怕拌剩饭吃都是很香的，各位”懒人“你动心了没？
閱讀更多 冬天的冰棒 的文章
