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不说2017年多么的转瞬即逝。
不说2018年来得多么猝不及防。
新的一年，还想和你们分享更多的好方子，更美的小日子。
红丝绒蛋糕卷
Red Velvet Cake Roll
本方适用于28cm * 28 cm的方形烤盘
原料：
4个 中号鸡蛋
75 g 低筋面粉
75 g 白砂糖
40 g 无味植物油
65 g 牛奶
8 g 可可粉
10 g 红丝绒精华液
1 tsp 香草精
300 ml 全脂奶油
做法：
1. 蛋白、蛋黄分离备用；低筋面粉、可可粉混合过筛。烤盘铺烘焙纸，烤箱预热170 ℃
2. 牛奶、植物油、香草精混合均匀，倒入面粉，用蛋抽一字型拌匀至无干粉。
3. 蛋黄中加入15克白砂糖，拌匀后倒入上一步的面糊中，仍用一字型拌匀至无干粉。
4. 最后拌入红丝绒精华液，蛋黄糊完成。
5. 分三次将60克白砂糖加入蛋白中，打发至湿性发泡，注意不要打得太硬。
6. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。
7. 取剩下的一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，拌匀。
8. 将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，轻磕台面去掉大气泡。放入烤箱烘烤20分钟。
9. 将烤盘从离桌面20厘米的高处落下，震出热气。倒扣烤盘取出蛋糕体，撕掉烘焙纸。重新在操作台上铺一张烘焙纸，将蛋糕体再次翻转倒扣，略放凉。
10. 打发奶油至7分发。涂抹在蛋糕表面，不要涂太厚。
11. 从靠近自己的一边卷起，卷好后把接口压在下方，用保险膜包裹起来，冷藏定型1小时。
12. 定型后切块食用即可。我又在表面用裱花袋装饰了奶油顶，更有节日的气氛啦。
红红火火的颜色，人见人爱的蛋糕卷。
适合每一个喜庆的节日。
谢谢你们2017年的陪伴与厚爱。
祝你们2018年所求皆如愿，所行化坦途。
上期福利
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