圖1-1 不同血糖的四類人群
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餐後血糖突然升高，有些患者甚至非常恐懼。其實有些時候未免有些杞人憂天。
有這麼一個案例：李先生患有糖尿病十多年的時間了，心態樂觀、飲食清淡，血糖一直控制的非常理想。每天一直堅持監測自己餐前餐後的血糖，一日三餐，均不落下；每天記錄自己的飲食，並與血糖測量值繪製成表。根據血糖監測記錄，李先生髮現，只要是中午飯或者晚飯吃了山藥，餐後兩小時的血糖比不吃山藥時，都要高出兩到三個點，平時一般餐後兩小時血糖控制在8.0mmol/L左右，但是吃了山藥以後，就上升到11 mmol/L~13 mmol/L。
這就奇怪了，李先生在網上查的山藥不但是有助消化，斂虛汗，治脾虛、肺虛咳嗽等毛病，更有專家指出山藥呢，常吃山藥能有助降血糖。哎，怎麼自己吃了，反而就是血糖升高了呢？難道網上、專家說得都不是真的，都是騙人的？
請教了很多個醫生，有的說可能是檢測儀器或者方法出了問題，有的說個人體質存在差異，有的乾脆不讓他吃山藥了……但是這些答案，自己總是覺得不是特別滿意。前幾天跟他溝通的時候呢，他問我，“你們營養學上能不能解釋下我的問題”我發表下自己淺薄的見解，這裡分享給大家，希望對大家有幫助：
葡萄糖是升高血糖的直接原因，但也是人體最重要的產能營養素（另外兩種是脂肪和蛋白質）它主要是由我們吃的食物，經過口腔、食道、胃腸等消化器官分解而成，而食物本身升高血糖的快與慢，與一種叫做GI的指標有關。
GI是什麼？GI英文叫Glycemic Index，翻譯成漢語叫“血糖生成指數”是反映食物引起人體血糖升高程度的指標。山藥的GI值是65，屬於偏高的一類食物，李先生餐後血糖突然升高，跟山藥的GI值肯定存在著千絲萬縷的聯繫。那我以後就不能吃山藥啦？李先生這樣問。
其實，不然。
除了山藥之外，很多常見的食品都屬於高GI值食品，比如栗子、銀杏、馬鈴薯、南瓜、玉米、山芋、紅蘿蔔這些食品都是高GI食物，難道就不吃了嗎？豆類、菌菇類GI低難道每天就光吃豆子煮蘑菇嗎？當然不是，哪怕是糖尿病多年，如果控制得還可以，偶爾吃頓紅燒肉，也是可以的，當然，我不是慫恿血糖高的人吃高GI的食物，只是想說不同的食物當中所含的維生素、礦物質、黃酮、粗多糖等營養素也是不同的，都需要均衡的補充。
所以，偶爾餐後血糖的升高，也不用驚慌。學會用科學的眼光去看待他。糖尿病也不可怕。
也歡迎有血糖高的糖友專注下我，有什麼血糖的問題可以留言或者私信討論都可以。
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