操勞的一生

　　1、空心菜　　空心菜降糖核心元素為植物胰島素。據研究表明，空心菜可以幫助2型糖尿病患者控制血糖。尤其是紫色的空心菜，效果更好。

　　2、圓白菜　　圓白菜中含有多種維生素和人體必需的氨基酸。其中含有的維生素E，可以促進人體內胰島素的分泌和形成，從而起到調節血糖的作用。

　　3、菜花　　菜花中富含礦物質鉻。鉻能有效的調節血糖，改善糖耐量。菜花中含有阻止牛奶中鈣的吸收的成分，所以不要將菜花和牛奶同食。注意，菜花不能煮的過爛，會影響營養成分的吸收。

　　4、青椒　　青椒中含有的硒元素能促進細胞對糖的吸收，餐後血糖不會很快上升。硒具有和胰島素相同的調節糖代謝的生理活性作用，可以輔助調節血糖。

　　5、山藥　　中醫認為，糖尿病在一定程度上與人的肝腎脾相關。山藥可以健脾益胃，滋腎益精。

　　6、菠菜　　菠菜不僅含有大量的β-胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質，每0.5千克菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜還富含酶。菠菜葉中含有一種類胰島素的物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。因此，它是糖尿病患者的食療佳品。菠菜中所含的豐富維生素能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。

墨染小美食

大家都知道糖尿病人要控制飲食，而很多蔬菜是能夠輔助控制血糖的，下面就結合糖人健康網的幾期控糖文章，給各位糖友們做個大盤點。

1.洋蔥

洋蔥營養價值十分豐富，其所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有擴張血管、調節血脂、防止動脈粥樣硬化的作用，能增加冠狀動脈血流量，預防冠心病的發生。洋蔥所含的甲磺丁脲類似物，還具有一定的輔助降血糖的功效。

2.空心菜

空心菜中含胰島素樣成分，可用於糖尿病緩解，具有降低血糖的作用。糖友因代謝紊亂，會造成蛋白質丟失過多，空心菜所含的豐富蛋白質能代為補充，而所含維生素，又可幫助糖的代謝，對防治糖尿病有益。

3.西蘭花

西蘭花含有一種叫做蘿蔔硫素的物質，可以抵抗體內的炎症過程。對於糖友來說，抗炎過程可以改善血糖控制，並保護心血管系統免受損害。此外，蘿蔔硫素也有助於促進身體的自然排毒機制，把一些危險的致癌物轉化為無害形式排出。

4. 萵苣

5. 脆蓮藕

蓮藕含有大量的維生素C有抑制醛糖還原酶的功效，而醛糖還原酶被證實與糖尿病併發症（尤其是周圍神經病變）的發生有關。蓮藕所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，使這些物質從糞便中排出，從而減少人體對脂類的吸收。

6.白蘿蔔

白蘿蔔含有能輔助降糖的芥子油，還含有一些澱粉酶、氧化酶等，可分解食物中的脂肪和澱粉，促進脂類代謝、防止血脂沉積，有益於預防糖尿病併發症。而且白蘿蔔的熱量低，水分多，血糖生成指數低，可以作為糖友們日常飲食的主要蔬菜。

7.菜花

菜花富含鉻元素，它可以改善糖耐量，減輕胰島素抵抗，調節糖尿病患者的血脂狀況。另外，菜花中的維生素K可以有效保護血管，防治血管破裂，預防心血管疾病。烹製菜花前先焯水，然後急火快炒或者短暫悶熟，這樣能保留其中的大部分營養元素。

8.山藥

山藥含有黏液蛋白，它不僅能控制血糖，還能防止脂肪在血管內沉積，保持血管彈性。另外，山藥吃進去之後會有明顯的飽腹感，可以很好地抑制食慾。不過山藥應該當做主食來吃，吃的時候要注意控制一天總熱量。

9.綠豆芽

綠豆芽富含維生素C，其中的膳食纖維還可減緩葡萄糖的吸收，對控制餐後血糖有益，同時還能降低膽固醇含量。綠豆芽雖好，但患有慢性腸胃炎，容易腹瀉人不要多吃。

10.冬瓜

冬瓜富含維生素C，而且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，有利尿作用，比較適合糖尿病併發高血壓患者。另外，冬瓜中所含的丙醇二酸可有效抑制糖類轉化為脂肪，有助於輔助減肥。冬瓜的血糖生成指數很低，適合血糖控制不太理想的糖友食用，但脾胃虛寒的人不要食用過多。

11.黑木耳

黑木耳所含的甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能夠修復受損的胰島細胞，改善胰島的分泌功能，平穩降低血糖。黑木耳還能防止血栓形成，降低甘油三酯和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治糖尿病併發冠心病和腦中風。而且，黑木耳中鐵的含量豐富，可防治缺鐵性貧血。

12.金針菇

金針菇含有蛋白質、膳食纖維，維生素B2，鈣、鉀、鋅、鎂等營養成分。金針菇的膳食纖維含量在常見食用菌中最高，能延緩餐後血糖上升速度，並改善外周組織對胰島素的敏感性。

13.香菇

香菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素D、鐵鉀磷、鎂等多重營養成分。香菇中的香菇多糖能夠調節糖代謝，減輕糖尿病症狀。香菇中還含有嘌呤、膽鹼、絡氨酸以及某些核酸物質，能起到降血壓，降膽固醇的作用，有助於預防糖尿病併發高血壓、血脂異常症。

14.裙帶菜

裙帶菜含有的褐藻素，是一種能促進肝臟合成DHA的脂肪酸，有降低血糖的作用。其所含有的鈣，還能促進胰島素正常分泌。裙帶菜的黏液中含有褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中膽固醇的作用，還有利於體內多餘的鈉離子排出，從而降低血壓，預防動脈硬化和腦血栓。

15.魔芋

魔芋中的膳食纖維有延緩葡萄糖和脂肪的吸收作用，還能增加血液中的胰島素，降低血糖。魔芋可填充胃腸，消除飢餓感，且所含熱量低，適合肥胖型的糖尿病患者；其所含有的膳食纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸，抑制血液中膽固醇升高。

16.蓴菜

蓴菜富含鋅元素，能夠提高胰島素原轉化為胰島素的能力，且能提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的吸收利用，降低血糖濃度。蓴菜中的維生素B1，有維持正常糖代謝和神經傳導的功能，有助於微血管健康，預防因高血糖所導致的腎細胞代謝紊亂，避免併發微血管病變和腎病。

17.蘆筍

蘆筍中所含的香豆素、蘆丁等成分有降血糖作用，蘆筍富含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，防治便秘。此外其所含有的維生素C及膽鹼等，可增強毛細血管的彈性，預防高血壓。糖尿病患者常食蘆筍，還能夠防治高血糖造成的視網膜損害。

糖人健康網

對於糖尿病患者來說~菜的“天敵”是~做法

1⃣油炸食品~糖尿病患者都知道，要多吃蔬菜，每天500g，特別是綠葉菜，深色蔬菜的量要佔總量的1/2，但要是吃天婦羅，炸茄盒，那就不一樣了，升糖指數會大大提高。餐後血糖很難得到良好的控制。可以把天婦羅變成~拌時蔬，炸茄盒變成~蒸茄子，效果就會大有不同。

2⃣紅燒食品~魚，肉，蛋對於糖尿病患者是不可缺少的優質蛋白來源，每天2-3兩的魚或瘦肉，1個雞蛋，基本上是沒問題的，但要是紅燒肉，紅燒雞就不如燉雞燉肉，在肉或者雞燉好了之後，最好是等湯放涼，撇去上面的浮油，這樣吃起來會使餐後血糖更好。

3⃣糖漬食品~蘿蔔，西紅柿，對於糖尿病患者來說是可以不限量的，但要做成糖漬的蘿蔔，糖拌西紅柿就會加大餐後血糖的值，可以用海鮮汁拌蘿蔔，西紅柿做湯，生吃都是不錯的選擇。

4⃣高油鹽食品~很多糖尿病患者不吃肉，只吃菜，但做菜時為了增加口感，使勁放油放鹽，結果發現餐後血糖還是很高，心情就會變得很沮喪。《中國居民膳食指南》2016版指出~每天油25-30g，鹽小於6g。而且油要多樣化，還要注意隱形鹽。可以買量壺，量勺，這樣控制量更好。

5⃣加工食品~加工食品已經被列為一級致癌物，所以說香腸臘肉對糖尿病患者來說不是好的選擇，可以自己在家蒸，做丸子都沒有問題，既營養又美味。

綜上所述菜本身沒問題，只要控制好相應的量就好，但烹調方式很重要，很重要，很重要!!!

下面是中國營養學會發布《中國糖尿病膳食指南（2017）》:推薦三：多吃蔬菜、水果適量，種類、顏色要多樣；推薦四：常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類；推薦六：清淡飲食~

營養百事通

1.苦瓜：苦瓜中含有的胰島素類似物及苦瓜苷具有一定的降糖作用，適合糖尿病患者食用。

2.山藥：山藥中富含黏液蛋白，這種黏液蛋白具有降低血糖的作用。

3.洋蔥：洋蔥能夠增強細胞對葡萄糖的利用，從而達到降糖的效果，同時還有提神的作用，適合糖尿病患者食用。

4.冬瓜：冬瓜含有丙醇二酸，這種物質具有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此具有一定的降糖作用，同時，冬瓜本身屬於低脂肪、低熱量的蔬菜，具有一定的減重效果。

5.蘿蔔：蘿蔔中含有維生素C和維生素A，能夠提高血液濃度，同時具有增加血紅蛋白的作用，適合糖尿病患者服用。

6.豬胰腺：豬胰腺富含豬胰島素，有助於降糖，同時能夠健脾胃，平常消化不良的患者可以適當食用。

7.倭瓜：倭瓜富含的鈷具有促進新陳代謝和造血的功能，是胰島細胞需要的微量元素，具有一定的降糖作用。

此外，還有很多食物適合糖尿病患者食用，比如冬瓜瓤湯、豬胰湯、絲瓜木耳湯、海帶鯽魚湯，黑米紅豆薏米粥等，雖然好多蔬菜具有降糖效果，但平常依靠藥物來降糖的患者不能盲目擺脫藥物而單純依靠飲食控制來降糖，平常注意規律飲食，規律服藥，適當鍛鍊，並注意檢測血糖。

本期答主：高曉倩 醫學碩士

杏花島

糖尿病的朋友日常飲食一定要格外講究，飲食和血糖有直接的關係，因此，如果注重自己的飲食平穩血糖的話，生活就可以十分美好。平時應該均衡營養，定時定量進餐，細嚼慢嚥，忌暴飲暴食，禁食辛辣、刺激性食品，注意飲食衛生。每人每天吃鹽量應嚴格控制在6克內，食鹽量還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當於1克鹽，鹹菜、腐乳、鹹肉、醃製品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應儘量少吃或不吃。

注意少吃油脂多、糖多的食物，比如肥肉、動物內臟、糖果、蛋糕、含糖飲料等；少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等。適量增加優質蛋白豐富的食物，如奶類、雞蛋、豆類等；增加膳食纖維豐富的食物，如蕎麥麵、燕麥、玉米，綠葉青菜等；適當多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子，而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果多吃。多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重，如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等；適當多食富含維生素B和維生素C的食物，有利於減緩糖尿病併發症的進程，如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。

富含膳食纖維的食物都是糖尿病的剋星，膳食纖維無法直接被人體消化吸收，因此能夠減緩脂肪和糖類物質的吸收，能夠抑制脂肪、膽固醇的吸收，因此能夠平穩血糖血壓，是心腦血管慢性疾病的幫手。主食中推薦加入粗雜糧、雜豆、薯類，或者代替部分主食，這些食物中富含膳食纖維，能夠起到平穩餐後血糖的作用。

只有營養師知道

捲心菜：

捲心菜內含多種蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有清熱、除煩、止渴的功效。另外還含有大量的膳食纖維，常吃可防止大便乾燥，是糖尿病患者的理想蔬菜。

苦瓜

性寒，味苦。能解疲乏，除邪熱，明目清心。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，糖尿病人適宜多吃。

豇豆

豇豆富含磷脂，有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。同時豇豆也富含大量的B族維生素、維生素C和煙酸，對於增強人體免疫力、降低血脂、增加胰島素的敏感性，都有極大的益處的。

花生

糖尿病患者適量食用花生有利於控制糖尿病，因為花生所含的油脂成分——花生四烯酸能增強胰島素的敏感性，有利於降低血糖。

黃豆芽

含有大量的維生素B1和煙酸，具有刺激胰島素分泌及降低血糖的功效，富含膳食纖維，能減少消化系統對糖分的吸收，可延緩餐後血糖升高。

苦菜

含有豐富的鉀、鈣、鈉鐵等元素，清熱消腫、化瘀解毒、涼血止血，嫩葉可生吃，微帶苦味。現代研究表明，苦菜對實驗性糖尿病小白鼠有降血糖的作用。

YHOUSE城市指南

一、洋蔥

沒有切過的洋蔥中含有一種叫異蒜氨酸的物質，切開後，會與蒜酶發生反應生成催淚物質，再繼續發生反應形成多種含硫化合物。這些物質有助於防止血小板凝結，促進血流暢通，及消滅自由基。此外，洋蔥還含有一種叫環蒜氨酸的物質，有助溶解血栓。

在洋蔥諸多效用中，最突出的是抑制血糖上升的作用，雖然不會立竿見影，但也不會導致低血糖。建議每日食用50g洋蔥（約1/4個），辣味越重，效果越好，而且要趁新鮮食用。另外，切開洋蔥後要在空氣中放置一會，以使含硫化合物有充分的時間合成。

二、含黏滑物質的蔬菜

1、秋葵

秋葵的黏液中含有黏蛋白，可抑制糖吸收。此外，秋葵還含有水溶性纖維、鉀、β-胡蘿蔔素等多種有益人體的成分，鉀可促進鈉的排洩，有助穩定血壓；胡蘿蔔素可防止脂質被氧化，減少其沉積在血管的風險；水溶性纖維能促進腸道蠕動，抑制腸內膽固醇的吸收。

2、長果黃麻

長果黃麻中也含有黏蛋白，也可抑制糖的吸收並促進糖的代謝。但加熱後會失活，最好生吃。如果要加熱，用沸水焯一下即可。

山藥中的黏滑成分也由黏蛋白組成，它能包裹腸內的其他食物，使糖分緩慢吸收，從而抑制餐後血糖急劇上升，同時可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到良好控制。黏滑成分越多，有效成份越多。

山藥中還含有胰島素分泌不可缺少的鎂、鋅、維生素B1、B2等成分，它們能促進血糖代謝。

4、芋頭

芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等成分，還含有半乳聚糖，可幫助降低血糖和血壓。而且芋頭熱量很低，尤其適合需要限制飲食熱量的糖尿病、高脂血症、肥胖症等人群。

三、富含鉻的食物

礦物質鉻能促進脂肪和糖的代謝。體內缺乏鉻，就容易引起高脂血症和糖尿病。鉻通過腸內細菌的作用合成GET含鉻化合物，可促進胰島素分泌，幫助吸收細胞中的葡萄糖，保持血糖正常。患上糖尿病後，鉻更容易從尿中排洩出去，很容易造成鉻缺乏。

富含鉻的食物包括：蝦、魚、蛤蜊、動物肝臟、糙米、海藻、啤酒酵母。

四、富含γ-亞麻酸的食物

γ-亞麻酸可在體內進一步轉化為調整身體狀態的前列腺素，從而穩定血液中的甘油三酯、膽固醇、血糖、血壓等。γ-亞麻酸可從亞油酸轉化而來，因此可攝取富含亞油酸的植物油，但注意：不要過多！

五、茶類

1、番石榴茶

番石榴葉乾燥後可泡茶飲用，其中含有的番石榴多酚可以抑制分解糖的酶的活化，緩解糖的吸收，從而避免人體吸收過多糖分，抑制血糖上升。

2、桑葉茶

研究發現，桑葉中特含的1-脫氧野尻酶成分能抑制多糖分解為葡萄糖，從而抑制血糖上升。桑葉還能保護胰腺，促進胰島素正常分泌，並改善高血壓、高血脂。

注意：桑葉茶在飯前飲用才能發揮防止血糖升高的作用。

3、匙羹藤茶

茶中的匙羹藤酸可與分解糖的酶結合，抑制糖類在腸內的分解，從而減緩血糖上升。同時也減少胰島素的分泌，減輕胰腺負擔。

注意：儘量在飯前飲用。此外，匙羹藤酸會麻痺舌頭上感覺甜味的細胞，早吃甜東西時就感覺不到甜味了。

4、巴拿巴茶

最後，食物畢竟不能替代藥物；均衡飲食最重要。

康品君

糖尿病是指因缺乏一種激素一胰島素，而導致血糖升高，糖分隨小便流出的病症。

它是由於吃的食物過多、營養過剩、缺乏運動等因素引起的特殊成人疾病。糖尿病患者的小便量和次數都會猛增，常感到口渴、飢餓，沒有食慾，還會體重減少、疲勞增加。

所以要說什麼菜是糖尿病的天敵太過誇張，但有些菜的確具有預防糖尿病或者調理的作用。

吃這些食物可以預防

豇豆

豇豆分長豇豆和飯豇豆兩種，但無論哪種豇豆，其中所含的磷脂都有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖友的理想食品。

生薑

生薑中富含薑黃素，薑黃素能降低血糖，並能減少糖尿病的併發症。

花生

研究表明，適量食用花生有利於糖尿病的控制，因為花生所含的油脂成分——花生四烯酸能增強胰島素的敏感性，有利於血糖的降低。

蓮子

蓮子中富含鎂，有利於增強心血管的彈性和胰島素作用的發揮，蓮子對改善糖尿病的多尿症狀有一定的作用。

馬齒莧

馬齒莧含有大量的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝，對降低血糖濃度，保持血糖穩定具有輔助作用。可涼拌、可清炒。

紫菜

紫菜還富含硒元素，能明顯促進細胞對糖的攝取，具有與胰島素相同的調節血糖代謝的生理活性。紫菜可做湯，可涼拌。

空心菜

空心菜性微寒，味甘。含有植物胰島素和硒，可以幫助II型糖尿病患者控制血糖。但要注意，烹飪時儘量少放油，還要加點蒜，對預防糖尿病併發冠心病等心腦血管病有好處。

青椒

青椒含有硒，能防止胰島β細胞被氧化破壞，促進糖分代謝，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症狀，可以起到輔助調節血糖的作用。

健康哥吳少峰

沒有哪種蔬菜是糖尿病的“天敵”，只是說某些蔬菜有輔助降糖作用。

現代營養學認為，某些野菜對於糖尿病的預防及血糖控制有很好的作用。

中醫認為:“苦”能制“甜”，以野菜為佳，對於糖尿病的“甜”有抑制作用。

1、苦菜

含有豐富的鉀、鈣、磷、鈉、鐵等元素，有清熱、消腫、化瘀解毒、涼血止血的作用。研究表明，苦菜對實驗性小鼠有降糖作用。
2、蒲公英

蒲公英具有清熱解毒，消腫利尿，激發免疫，保肝利膽作用，蒲公英多糖有降糖功效。

3、馬齒筧

馬齒莧是天然的抗生素，有清熱解毒、利水祛溫、散血消腫、殺菌、消炎止痛、止血、涼血的作用。研究表明：馬齒莧對實驗小鼠有降血糖及修復胰島細胞形態結構的作用。

生活中其他蔬菜還有:洋蔥、黃花、南瓜、苦瓜、毛豆、菠菜、小扁豆、芹菜、蘿蔔、藕等。

蔬菜以水煮，清蒸，涼拌等少油少鹽食法為主。

山野之峰

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。要能解決糖尿病問題，無外乎從兩方面入手：進要低糖分，或者能夠抑制，最好能夠分解體內的高糖份的。胰島素的分泌至關重要。

萵苣

黑木耳

黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治動脈硬化症，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。

黃瓜

現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6％，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。

洋蔥

南瓜

南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用。

苦瓜

關鍵字: 健康 空心菜 糖尿病