栗子炒子鸡是浙江杭州地区的一道传统名肴，金秋季节应时名菜。选用原料除嫩鸡外，还必须用新鲜嫩栗。但由于鲜栗上市期很短，故也常用老粟子肉取代鲜嫩栗，成菜栗黄香糯，另有特色。栗子又称板栗，是中国最古老的果树之一，享有"干果之王"的称誉。
南宋爱国诗人陆游，就有一首关于食栗疗体衰的诗:"齿根浮动欲我衰，山栗炮播疗食肌，唤起少年享辇梦，和宁门外早朝时。"但在服食方法上，须细嚼，连液吞咽，则有益;若顿食至饱，反至伤脾。苏辙所作的"栗"诗"老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆"。医学家李时珍深叹为:"此得食栗之诀也。"
"金桂飘香栗子来"栗子成熟，正是当年新鸡最为肥嫩的时候，杭州满觉陇产的桂花新栗栗肉有桂花清香，将鲜香的栗子和新嫩的鸡肉同炒。
我们在家里制作这道菜可以适当的进行简化，也不影响这道美食的风味。
我们要准备这些原料：原料:嫩鸡肉250克，米醋2毫升，栗子肉100克，湿淀粉35克，葱段2克，白糖10克，绍酒10毫升，芝麻油15毫升，酱油25毫升，色拉油750毫升，精盐1克，味精1.5克。
制作方法：
1、将鸡肉皮朝下，交叉排斩几下，切成2厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。
2、将绍酒、酱油、白糖、米醋、味精放在碗内，用湿淀粉10克调成芡汁待用。
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度时，把鸡块、栗子入锅滑散，15秒钟以后倒入漏勺。原锅留油15毫升，放入葱段煸至有香味，倒入鸡块和栗肉，立即将调成的芡汁加水25毫升搅匀倒入，颠动炒锅，使鸡块和栗子包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
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