捲心菜，學名結球甘藍，別名圓白菜或洋白菜，還叫疙瘩白或蓮花白，來自歐洲地中海地區，我國各地都有栽培，因其產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。它在西方是最為重要的蔬菜之一。德國人認為，捲心菜才是菜中之王，能治百病。世界衛生組織推 薦的最佳食物中，捲心菜排名第三。
捲心菜的功效
1、防衰老：捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科學家認為，捲心菜防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、防癌：捲心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結合並阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用；捲心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖；另外，有關資料顯示，多吃捲心菜可將膀胱癌的發病率降低40%。
3、殺菌消炎：新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
蒜薹的功效：
1、潤腸通便：蒜薹中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。
2、提高免疫力：蒜薹中的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3、養肝：蒜薹富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
4、祛脂降壓：蒜薹可以軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、防癌抗癌：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
捲心菜炒蒜薹：
主料：捲心菜半顆，蒜薹、黑木耳適量
配料：蔥、姜、鹽、十三香、醬油、雞精、乾紅辣椒、食用油各適量
做法：
1、捲心菜洗淨，切小塊；黑木耳提前泡發好；蔥切蔥花，姜切末（香腸是用來炒大米用的，可以不用管）。
2、鍋內放入適量油，放入乾紅辣椒，油熱後放入蔥、姜爆香。
3、倒入黑木耳和蒜薹用大火翻炒片刻。
4、再倒入捲心菜翻炒均勻。
5、加入十三香、醬油翻炒至熟，最後倒入適量鹽、雞精翻炒均勻，裝盤即可。
小貼士：
這道菜可以多放點乾紅辣椒味道更棒，我是家裡有孩子所以只放了一顆。
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