小炒牛肉
食材准备
牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
小炒牛肉做法步骤
1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。
2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
茄汁豆腐煲
茄汁豆腐煲是一道家常菜，口味清淡，蛋白质含量高。
材料：番茄、老豆腐、生粉、葱、生抽、盐、白糖
前期准备：
1、豆腐切大块
2、豆腐块表面粘上生粉
3、下油锅炸
4、表面微焦黄，我炸的不是很老这次，因为想吃到里面嫩嫩的豆腐口感，你可以炸的老一点哈
5、番茄洗净切块
6、番茄加少许清水打成番茄汁
7、葱切葱花
做法：
1、锅中放适量炸豆腐的油，下少许葱花爆香
2、下番茄汁
3、适量生抽，增加鲜味的同时，增色
4、煮开
5、下豆腐块
6、大火煮开，转中火煮
7、放盐调味，放一点点白糖提味儿
8、煮到入味即可
9、出锅，撒葱花！
小窍门：
1、豆腐裹生粉炸下，炸老点的话就有点油豆腐的感觉，我炸的比较嫩哈，感觉口感软糯些
2、放生抽一方面增鲜味，一方面增加番茄汁的颜色，不要多哈，别变成酱油汤了。。。
3、不用勾芡的，豆腐裹着生粉，基本上煮出来自然就汤汁稠了
蒜香西兰花炒脆皮肠
材料：西兰花、脆皮肠、色拉油、盐、美味鲜酱油、蒜
做法：1、将西兰花洗净沥干，切小朵备用；
2、 将脆皮肠一头切平，然后改"米"字刀，不可切到底，留1厘米左右；
3、 开水烧开，加1茶勺盐和少许油；
4、 将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出；
5、 另锅加油，将蒜籽爆香；
6、 放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻动锅柄即可；
7、 加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油；
8、 翻炒均匀，即可起锅。
茄汁蟹味菇
材料：蟹味菇、番茄、番茄酱、盐、鸡精、食用油、淀粉、水
做法：1、蟹味菇洗干净后，沥干水分备用；
2、番茄切细丁备用；
3、锅热后，倒油。油7分热时，放番茄酱进去翻炒半分钟，小心被溅烫到；
4、倒入番茄丁，炒3分钟左右，直到番茄变软出汁，然后放入蟹味菇；
5、煮开后，小火，改上锅盖煮3分钟左右；
6、小碗里放淀粉，加水，搅拌成均匀的水淀粉；
7、待汤汁变少，大火，倒入水淀粉，放鸡精，收汁，即可出锅了。
手撕杏鲍菇炒肉丝
材料：杏鲍菇、瘦肉、青椒、红椒、盐、蚝油、蒜
做法：1、杏鲍菇拦腰斩成三断 再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状；
2、瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用 然后两种辣椒都切成丝 蒜拍碎；
3、起锅下油 油热后炒肉丝 断生后盛出备用；
4、再倒些油 热后爆蒜 蒜香出来后放辣椒丝进去炒 稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒 最后倒入炒好的肉丝 加少许蚝油和盐调味即可。
鱼香茄盒
材料：茄子、牛肉末、虾仁、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉
做法：1、虾仁切小段，肉末备好；
2、 加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲；
3、 茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中；
4、 淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄；
5、 捞出沥干油份，备用；
6、 葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香；
7、 加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油；
8、 加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味；
9、 将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。
菠萝滑鸡片
材料：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法：1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上；
2、 西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡；
3、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用；
4、 锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油；
5、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀；
6、 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
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