食材

主料：雞蛋1個、低筋麵粉200克、黃油120克

輔料：糖粉50克、細砂糖30克

方法

第一步：準備好材料

第二步：黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

第三步：加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路

第四步：分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀

第五步：篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋

第六步：把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上

第七步：烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況）

注意事項

• 糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這 就是又加糖粉又加細砂糖的原因

• 雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用

• 黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠

• 也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃 油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失

• 雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃 油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離

• 因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著

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關鍵字: 蛋液 茶 曲奇