用料
雞蛋1個 蛋黃2個
細砂糖50g 低筋麵粉80g
雞蛋小餅乾的做法
- 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆裡。然後用打蛋器高速打發
2打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
3整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
4加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
7在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2釐米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
8，150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
一定一定要留有空隙 不然會粘到一起。另外這個配方一丁點也不稀。是非常濃稠略有流動性的麵糊。如果你烤出來攤成了一大片 那麼先檢查一下你的蛋液是否打發到位了。
各位看官麼麼噠。請愉快的玩耍。
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