记得以前奶奶在的时候，每到放假回家，桌上总有这道卤牛肉，当试着自己做才知道一道卤牛肉需要耗费那么多的功夫和那么多的时间，那时候的自己是多不懂得珍惜啊！
材料：牛腱子肉、葱、干辣椒、生姜、盐、料酒、冰糖、调料包（八角、山奈、高良姜、桂皮、山楂、草果、白芷、甘草、肉豆蔻、小茴香、辣椒、陈皮、花椒、丁香、香叶）
1、首先第一步就是把水烧开，把所有的材料全部放进去，盖上锅盖煮十五分钟后关火。
2、牛腱清洗干净，分成三大块，因为牛腱的牛筋丰富，口感极佳，所以这种肉很适合卤制。
3、烧一锅清水，加入适量的料酒和花椒，再放入牛腱煮到看不到血水溢出就可以，将捞出的牛肉马上放进冷水中浸泡几分钟沥干水，这样做是为了让牛腱的肉质变得更紧实。
4、将牛腱放入之前已经煮好的清卤中，大火煮10分钟，接着再转小火煮30分钟，可以用筷子插进牛腱里面，当你感受到有阻力的时候，可以再小火煮个20分钟左右，这时候就可以依据个人口味放调味料了。
5、筷子可以很快插进牛腱的时候，就代表可以关掉火，这时候不要着急把牛腱给捞出，要让牛腱继续浸泡在卤水里面4个小时。4个小时以后就可以把浸泡好的牛腱捞出，放一旁风干几小时就可以切片食用啦！
卤牛肉就这样完成啦！简单又美味的老卤，很有以前的味道，卤水可以放冰箱冷冻，下次可以直接取用，或者放入其他的食物也是很棒的，卤牛肉大概是大家都无法抗拒的一种风味了吧！
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