在中國的飲食文化中，一些美食因名人的名聲而名聲大噪。比如說東坡肉。而在上海，也有一道美食，因為張愛玲的喜愛而受到大家的關注，那就是煙燻長陵鯧魚。今天就給大家介紹款美食的做法，馬上走進今天的民間尋味。
用料: 鯧魚，老抽，糖，味精，魚露，蠔油，食鹽，生薑，醋，料酒，蔥。八角，桂皮
做法：1.選擇大小適中的鯧魚，太大了不好入味，太小了口感太乾。處理乾淨，魚表面切斜刀備用。
2.用糖，老抽，味精，魚露，蠔油，食鹽，生薑，醋，料酒，蔥，八角和桂皮調製成醬汁。
3.把制好的醬汁均勻的塗抹在鯧魚的表面，並且醃製1個小時左右。
4.在爐裡上加上穀糠，茶葉，或松柏枝，甘蔗皮等燃起香菸。
5.把塗有醬汁的鯧魚放到爐子上用煙燻，讓下面燃料的香味慢慢的沁入鯧魚的體入。兩面燻熟，就可以下架裝盤了。
煙燻長陵鯧魚口味香醇，色澤紅亮，是上海人最喜歡吃的一種魚了。如果你有到上海去的話，一定要去嚐嚐當地人做的這道美食，因張愛玲而出名的美食。對美食的態度，就是對生活的態度。
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