所需原料：新鮮豬蹄800克、沙姜一塊(一般南方菜場都有，也可以某寶上買)、白芝麻、香菜、香葉、八角、茴香等少許、食鹽、料酒等調味品適量;
1.將豬蹄上方部分切開一條縫後，將裡面的大塊骨頭都取出，蹄膀的位置用刀剁成小塊(如果小夥伴不會弄，可以在買豬蹄的時候，直接讓賣菜的大叔幫你處理好)，再將豬肉用豬皮包裹起來，用繩子繫好，然後用清水沖洗乾淨後備用;
2.鍋中加入足量的清水，大火燒開後，加入少許薑片、食鹽和料酒，然後將準備好的豬蹄倒入鍋中，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，待到鍋中豬蹄變色，即可撈出水分備用;
3.將準備好的豬蹄放入電飯煲中，加入準備好的香葉、八角和茴香，再倒入少許食鹽、料酒，加入足量的清水(正好將豬蹄沒過)，蓋上蓋子，選擇燉湯功能，按下開始鍵;
4.將準備好的沙姜用清水沖洗乾淨後，用刀切成碎末;
5.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，將準備好的沙姜倒入鍋中，快速煸炒出香味，再加入少許食鹽，翻炒一下，出鍋裝盤備用;
6.待到電飯煲跳至保溫功能，將煮好的豬蹄取出，放入準備好的冰水中，迅速冷卻(這樣可以是豬蹄能快速收縮，肉質更加Q彈)，撈出瀝乾水分備用;
7.用刀將豬蹄切成兩毫米左右的薄片，裝盤備用;
8.最後淋上準備好的沙薑汁，撒上少許白芝麻和香菜，這樣一道美味的沙姜豬蹄就完成啦!
分享到:
閱讀更多 美食老鄧頭 的文章
