今儿咱聊聊包子，绝不是满大街的庆丰，这家老字号已经神隐很久了。要知道，如果你打小混在珠市口，如果没吃过这家的包子，那你决张不开嘴说自己熟珠市口，估计我不说，打小吃这家包子长大的主儿，心里已经了然了。
今儿咱们说得就是在珠市口大街上的美福林包子铺，这可是当年最有名的的包子铺，在京城都能排头几位。虽然不起眼，但是酒香不怕巷子深，这包子铺还真是名声在外，可如今也真的神隐了，咱们也只能在文字里回味当年的美味了。
美福林包子铺的黑木招牌夹杂在一溜的店铺中还算招眼，斜对面是功德林，一水老字号的范儿，店门口塑料门帘垂着，就以卖天津包子为主。包子铺也曾几经变化，有一阵叫过津风包子铺，后又改回美福林包子铺。
您要说就卖包子，有什么新鲜的？可人家就是卖包子，吃客依然乌央乌央的，即便已然神隐了，但包子的神话依然流传于江湖。对，人家只卖包子，即便早点只有猪肉大葱馅的包子，到了正餐饭点，才会有猪肉大葱馅和三鲜馅的，外加冷拼，这家包子铺依然火得一塌糊涂。如果是这里的常客，一看包子上的红点就知道这是三鲜馅的。
说到这，您该说了，说了这么久，这包子到底好吃在哪？这里卖的是正宗天津包子，薄皮大馅，一眼就能看到皮儿上洇过来馅儿里的酱油色儿，但又决不像灌汤包，包子皮还是有嚼头的，虽然皮儿薄但却不糟。
美福林的包子刚出锅的，流得油能把整个包子底都给浸透了，但是肉馅绝对油而不腻，一口咬下去，满嘴的肉汁都往外滋油。白胖的包子皮会有油顺着留下，这油可不能浪费，一定得拿包子的绝配——小米粥接着，用筷子搅和搅和，一口包子，再呲溜呲溜喝几口小米粥，简直绝了。
对喽，美福林吃包子还有个与众不同的地方，就是在取票边上的桌子上，有个搪瓷盆，里面是发好的黄芥末，吃包子蘸芥末。您要好这口，一定得赶早去，新拌的黄芥末味儿还够窜，晚了就差点意思了。
随着前门大街的拆迁，美福林包子也随之消失了，神隐了的包子铺，但是这地道的包子味绝对神隐不了，一直留在曾经生活在珠市口大街的你们的心里，那是挥散不去的记忆，那才是属于你们童年生活的魂儿，那是一直存在的北京味道。
本图文转自@老北京城
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