夏天到了，又到了不想吃饭的季节，今天厨娘为大家带来10道超级下饭菜，快来学学吧，给家人露一手！喜欢就“关注厨娘”哦！
茄汁豆腐
材料
嫩豆腐2块 西红柿2粒 香葱少许
做法：
1、烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右，期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去
2、将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用
3、烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁
4、加入番茄酱、糖继续翻炒均匀
5、倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、李锦记生抽烧开。淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅
剁椒金针菇
材料
金针菇400g 剁椒4汤匙 蒸鱼豉油3汤匙 小葱2棵 食用油2汤匙
做法：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末，洒在剁椒上
6、浇一些蒸鱼豉油
7、最后浇上热油即可
肉沫豆角
材料
1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽
做法：
1，1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2，豆角切成丁
3，葱 蒜 小米椒 切成丁
4，锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
5，然后乘出备用
6，锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
7，把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8，豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9，出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿）
鱼香白菜
材料
酱油2小勺 香醋4小勺 白糖4小勺 淀粉2小勺 水2小勺
做法：
1、把白菜帮斜刀片成大片状备用
2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
5、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
6、把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
陈皮排骨
材料
新鲜排骨500G 陈皮50G 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐
做法：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水
2、排骨洗净沥干水份
3、油锅姜片爆香
4、下入排骨
5、翻炒至微黄
6、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
7、排骨软烂后调入盐，并大火收汁
泡椒凤爪
材料
鸡爪，泡椒，生姜，八角，花椒，桂皮，白醋，白酒，白砂糖，盐，味精，干辣椒
做法：
1. 将鸡爪切开后倒进锅里，加入生姜，花椒，八角，桂皮和少许盐，煮13分钟。
2. 煮过后，过一遍凉水，冲掉上面的胶质，以免后期出现肉冻。
3. 容器中加泡椒，纯净水，白醋搅拌，加入味精，盐，白糖，倒入鸡爪密封好放置两天~
香酥小鱼仔
材料
小干鱼，青红椒，姜，葱，蒜，盐适量，鸡精适量，料酒适量，有机豉油适量
做法：
1. 将小干鱼洗净，将水分吸干！备用！
2. 姜葱蒜辣椒切小块！
3. 小鱼干入油锅炸至酥透，把所有配料倒入爆炒片刻，加盐，豉油，料酒，鸡精调好味再略微翻炒即可出锅！
爽脆凉拌三丝
材料
土豆，胡萝卜，海带，蒜泥适量，香菜适量，辣椒少许，醋少许，盐少许，麻油少许
做法：
1. 先把土豆切丝，放水里泡去淀粉，胡萝卜切丝后用少许盐抓均，然后用水冲一下，沥干水，海带切丝（也有已经切好卖的）。 切丝建议用切丝工具，切出来美观又不怕用刀不小心伤到手。
2.把水煮开，把泡过水后的土豆丝放进去断生，水刚开就关火捞起沥干水，海带放开水里稍煮，捞起沥干水。 把剁好的蒜泥、切好的香菜（喜欢辣的可以加入辣椒）、醋、麻油、盐一起把三丝一起拌均即可
麻辣龙虾尾
材料
龙虾尾1000g， 准备好龙虾尾葱姜蒜，辣椒适量（根据个人口味调解），花椒大概10几粒（根据个人口味调解）
做法：
1，锅中放油，油热放入葱姜蒜，花椒翻炒
2， 放入干辣椒
3，放入豆瓣酱
4，加入一小碗清水
5，待水开放入2-3勺海鲜酱
6，2勺香辣酱
7，倒入龙虾尾，放入白糖。翻炒大概4―5分钟就可以出锅了
8，因为豆瓣酱已经很咸了，所以我没有放盐
肉酿香菇
材料
适量香菇，肉末，盐，生抽，生粉，鸡蛋
做法：
1，如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟
2，泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子
3，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧
4，热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦！
5，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透
6，取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，锅勾芡，倒在蒸好的香菇上
7，撒少许葱花，可以上桌开动啦！
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