袁世凱（1859年9月16日－1916年6月6日），字慰亭，號容庵，河南項城人，清末民初的軍事和政治人物，北洋系統的領袖。後當選為中華民國首任大總統。中華民國的成立並沒有給中國帶來政治和社會的穩定，袁世凱後來效仿同一時期部分世界列強的政治體制，於1916年洪憲稱帝，自立為皇帝，建立了君主立憲政體，但終歸失敗。
袁世凱的能吃，在史料中記載得較多，似乎和他的能幹相襯。袁世凱對吃非常講究，最愛吃清蒸鴨子、糖醋魚、紅燒肉、肉絲炒韭黃，還有蹄膀和肘子。在入冬以後，就每頓必有這個菜，位置一定擺在桌子的中央。肉絲炒韭黃擺在東邊，紅燒肉擺在西邊。
糖醋魚選用黃河大鯉魚，肥鮮嫩滑。由河南遠道運到京城，要保持色味不變，先在箱裡裝滿未凝的豬油，將活魚放入油中，魚窒息了，豬油也凝結了。這樣和外界空氣隔絕，色味才不會變化，這才裝運。至於袁世凱所食的調料，既不是胡椒粉，也不是薑末，而是東北上等鹿茸研成的細末。鹿茸調入米糊中，既是食補，也是藥補，最為方便。
袁世凱很迷信，一次見厚德福的門前正在熱賣元宵，悠長的吆喝聲遠遠地傳了過來。袁世凱感到很熟悉。可是，突然間一股不祥之兆襲上心頭，袁世凱停下腳步，細細傾聽。“元——宵”的吆喝聲迴盪在袁世凱耳邊，他卻似乎聽到了專為他演奏的喪音，那聲音隨著冷風傳來，袁世凱真切地聽到了“袁——消”的聲音，不由得勃然大怒。下令將厚德福賣元宵的人拘捕起來，還命令所有的人都不準再提元宵二字，將元宵的名字改為“湯圓”。說也巧，就在此事發生沒多少天之後，袁世凱便被迫宣佈“取消帝制”，接著在憂懼中迅速死去。於是，一首歌謠在京城流行開來：“大總統，洪憲年，正月十五吃湯圓。湯圓、元宵一個娘，洪憲皇帝命不長。”
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