星耀食界·河南站
河南具有悠久的文化历史。早在远古时期，中华民族的祖先就生息繁衍在这块土地上，并创造了灿烂的饮食文化。
11月16日，“2017中国餐饮年度影响力品牌评选”走进河南郑州美盛喜来登酒店。本次活动由观见、十九和联合主办，企大协办，观见餐饮小学发起人汪洁、观见餐饮小学校长徐剑、木屋烧烤北京分公司总经理肖子余、阿五大鲤鱼副总经理申强、巴奴火锅总经理马永俊、无名缘米粉营销总监赵鹏、企大咨询餐饮品牌孵化器创始人朱明坤七位大咖出席并进行主题分享。
（观见餐饮小学发起人汪洁）
在上午的分享中，作为主办方的观见餐饮小学发起人汪洁感慨到，“说实在的对于河南，其实我之前的概念只知道豫菜，只知道胡辣汤，只知道烩面，真正走到河南以后，才会发现我们有一个小吃征集，拉了大概一百多个小吃，非常非常有名，而且非常非常好吃的小吃。我们评选这个活动是挖掘一些好的品牌小的好吃，能够真正让它走出河南，走出我们的区域去到全国，甚至到我们的全世界。”
（观见餐饮小学的校长徐剑）
观见餐饮小学的校长徐剑则在其分享中提到以下几点，第一时代造就品牌；第二品牌0到1是塑造品牌很重要的过程。第三当我们有了品牌之后，门店是一个金牌的最佳露出；第四塑造最优顶端管理。现在很多公司在讲扁平化，扁平化是可以的，但是扁平化不意味着关键的岗位和关键人才缺失。
因为一个公司或者一个连锁体系想要做起来，千万记住专业的人做专业的事，老板可以学习很多东西，但是你干不了所有的事情，因为你不能拿你听完几堂课，几天甚至是几个月的经验，来跟你的专业人才一年甚至十年的经验相提并论，你学的一年营销，不如人家做了十年的营销，所以专业的事由专业的人来干，你学了一年的供应链不能和有一个人做十年的人比较，所以更多是强强联合的状态。
（优粮生活合伙人闫寒）
对于外卖的未来发展，知名外卖连锁品牌“优粮生活”合伙人闫寒提到要用终局思维看外卖。什么叫终局思维？就是需要把一件事情一眼看到底再去反推行动每一步怎么做。
外卖这个事情不是你走一步看一步就可以，有可能你看不到后面就走偏了。未来的外卖一定会实现全自动化无人生产的状态，外卖在市场份额上将来也一定会与堂食平起平坐。
现在大家认为外卖只是一个堂食的分支业务，但是将来外卖一定会和堂食平起平坐，外卖将来会占另绝大多数的就餐场景，尽管现在大家还是把它当成一个工作餐之类的，或者说当做一个堂食的替代品，但是现在只是外卖发展的初期阶段。
（巴奴火锅总经理马永俊）
供应链是品牌的守护者，也是品牌的源头，也是品牌之源。巴奴火锅总经理马永俊在《供应链-产品主义之源》分享说，品牌就是开始像一叶小舟，然后就是帆船，然后就是舰艇，最后变成航母。
巴奴现在基本上是到了航母阶段，到了航母阶段就需要什么？需要护卫，所以作为我分管供应链的，我们就是一个品牌的护卫。品牌在巴奴来讲，人人都是品牌工作主，你看我今天穿的衣服，还是穿的工服，因为上面有巴奴的logo，所以说时刻要记得每个人都是品牌的工作者，你的品牌的传播者，所以各位创始人回去也可以分享我这个经验，让你下面所有的员工都是你品牌的创造者、品牌的传播者。
（木屋烧烤北京分公司总经理肖子余）
在下午的分享中，木屋烧烤北京分公司总经理肖子余从单店运营的管理思路给大家讲到了四个数字，即1、2、3、4。单店运营中的1是什么？单店运营中最核心的就是损益表。单店运营中的2是两类人，即我们的员工和我们的顾客。
单点运营中的3即三大承诺，对于员工给出的承诺，叫做给钱、给爱，给成长。钱不是说一定要给多少，但是怎么给？如何给的问题，一定不要让员工为了三斗米而折腰，让他做有一个有尊严的餐饮人。
运营中的4是一个最后的闭环，多快好省。要想把单店经营做好，就是1234，如果没成功就再来一次。
只要你能够坚持做到三遍，做到五遍，我相信你的单店一定能够做的越来越好。
（福状元创始人吴军峰）
福状元创始人吴军峰则说到，在普遍要求驱动下，餐饮市场呈现出新的特点，轻餐餐饮都在强势崛起，团餐发展也很迅速，二三线市场同样潜力巨大，整个餐饮行业出现新的发展红利，并持续向纵深、精细化方向延展。
今天随着互联网经济的出现，餐饮市场的消费已经不适宜天天吃肯德基、麦当劳这类的餐饮，而是进一步多元化体验式消费，满足不同人不同时间、不同需求的消费。
在这种情况下，我们的中餐航母，还能不能形成呢？我认为还能够形成，而且必须要形成，但是路不是麦当劳、肯德基这样的路，而是资本整合形成的联合舰队。分享之后，吴军峰还与木屋烧烤肖子余、企大咨询朱明坤、李华女士、阿五黄河大鲤鱼申强、须水邓记董事长一同走向主讲台，正式开启此次评选活动。
（须水邓记董事长邓胜利、木屋烧烤肖子余、企大咨询朱明坤、李华女士、阿五黄河大鲤鱼申强）
启动仪式之后，米粉连锁的领先品牌无名缘营销总监赵鹏分享了《加盟连锁品牌营销体系的建设》。
他说，我们在品牌营销之路上首先是我们的战术和内核，谈到营销无外乎谈到这三点，也就是你的战略、战术，包括你的内核。
（无名缘营销总监赵鹏）
战略有点类似我们哲学的常常探讨的，你从我是谁，我从哪里来，我要到哪里去，战术就是基于战略来确定的我们执行的一个方式，战略是一定的，但是战术是有很多不同的，那么内核基于我们企业来讲就是我们的企业文化，也就是我们自我的驱动力。有了这个内核、驱动力，我们才能在未来路上不忘初心、努力前行。
（阿五大鲤鱼副总经理申强）
阿五大鲤鱼的品牌副总经理申强说，对于任何一个企业来说，品牌的发展都是至关重要的，而且所有的运营都应该是以品牌、战略为经营核心，如果没有品牌战略，你的运营可能无从谈起，甚至就像原来说的一句话，方向错了我们是在努力的跑偏。
所以任何一个企业，我们觉得有苦果，想得到一个常态的良性发展的话，他的品牌战略是必不可少的。当时我们在2014年之后做出了一个第一个决定，2015年开始中止加盟，将五美食更名阿五黄河大鲤鱼，实现菜谱升级，产品升级，活动升级。
我们想把阿五做成一个受人尊敬的百年餐饮品牌，这也是我们企业最终想要发展、想要做到的一点。
（鸿茂斋杨珂、阿利茄汁面卢广利、76人老烩面张海童、芙蓉巷吴少辉、华豫川酒家高宝成）
“是品牌聚焦还是多方面突破呢”？这个曾经引发了很多论战，很多的观点出来。华豫川酒家创始人高宝成、芙蓉巷创始人吴少辉、鸿茂斋第三代传人杨珂、阿利茄汁面创始人卢广利、76人老烩面创始人张海童围绕于此进行了激烈的讨论。
高宝成说做餐饮的品牌第一要有工匠的精神，第二要有智慧，这两点是缺一不可；吴少辉说品牌更多的是你对顾客的影响力，首先要让顾客对你产生好感，有顾客喜欢你，你自然就会形成品牌；卢广利说品牌需要去沉淀，去坚持，选对、长期持有，这就叫品牌；张海童举例说明品牌，要让所有的中国人，甚至华人吃上我们河南的老烩面，只有把它简单化，替代方便面，非油炸、手工抻面，没有添加剂，在再远的地方都让他一筷子到河南。
（企大咨询合伙人朱明坤）
最后，企大餐饮管理咨询有限公司朱明坤这位被称为“站在马云身边的男人”曾为多家餐饮企业提供管理咨询顾问服务，此次他分享了《餐饮连锁利润如何设计》，他说有的企业纯利润水平在10%，有的企业5%，有的企业20%，他的差异在哪里？就是这是我的理论模型，比如说当你的收入、支出减去就是利润，如果让你的支出降低，你的利润提升就是1倍。
变相是什么意思？就是你的零成本开店。当你的成本降低了10%，就相当于你的利润提升了10%，相当于你没有花钱开了一家店。
我们的利润是设计出来的，今天很多企业在谈管理，其实一个企业能不能赚钱，你最初的顶层设计已经决定了你能不能赚钱。
跨越15城，挖出各城市前十的餐饮头部品牌，尽在“星耀食界·2017中国餐饮年度影响力品牌评选”活动。随着2017中国餐饮年度影响力品牌评选河南站完美收官，下一站福建11月22日不见不散。
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