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达濠鱼丸是一道美味可口的汉族名点，它既有有鱼肉的鲜香，又有弹力，咬到嘴里，非常劲道，令人回味。然而，你知道它的来历吗？
关于达濠鱼丸的来历，民间有几个不同的说法。
根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，几乎每日必食。而一旦被鱼刺鲠住喉咙，厨师必当大祸临头。为此，御厨们都提心吊胆。一日，有一位老厨心生怒气，便用刀背对鱼猛剁，突然看到鱼肉和鱼骨分离出来，鱼肉成了鱼茸。此时，宫中传膳来了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。没想到，这道菜却得到了秦始皇的褒奖。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
还有一种说法更为濠江当地人乐道：
清顺治年间，达濠马窖人邱辉为反抗清政府的“斥地”政策，聚众起义、攻城略地，威震东南沿海，后投到民族英雄郑成功麾下，成为郑的重要部将，他在达濠据守10年之久。邱辉非常孝顺，其母甚爱吃鱼，却因双目失明而不便进食。邱辉为了不让母亲被鱼刺卡到，便命厨师刮取新鲜鱼肉，拍打成粘糊状，制成鱼球，给母亲食用。因这道菜不仅吃起来方便，而且味道十分鲜美，因此常用来宴客。郑成功吃过后，誉其为“天南奇珍”。
实际上，到来濠江的人，只要吃过达濠鱼丸，都会对它的的味道念念不忘。达濠鱼丸以肉质松厚的大白鳗为原料，手工拍打而成，制作过程中，对拍打技术非常讲究。摔打不够，鱼浆不吐而没弹性；摔打过度，鱼浆变老没了脆嫩感。
入口富有弹性、嫩、脆、香、鲜，最大限度保留了鱼鲜原味。正如达濠籍潮汕名士张国栋所言：得味一尝三拍掌，闻香十步九回头。
带着潮汕特有泥土气息、咸鲜海风味道的纯正潮州美食！
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