普洱生茶经过长期存放，会不会变成普洱熟茶？我想这个问题，很多茶友都想不明白。既然都是普洱茶，都经过存放，那么究竟生茶会不会变成熟茶呢？普洱生茶与熟茶到底有什么不一样呢？
今天就请国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师为大家讲讲普洱生茶长期存放会变成普洱熟茶吗？
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末宋聘号、1952年甲级红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，堪称名副其实的“普洱藏家”。
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋
1、首先了解“生”与“熟”的定义
普洱生茶，大家一般称呼为生普，指的是以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。普洱生茶的外形白毫显露、墨绿油润，茶汤呈现金黄色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱熟茶，大家一般称呼为熟普，则是指以晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理的茶成品。普洱熟茶的条索为褐黄色，出汤后红褐明亮，滋味甘醇顺滑，与生茶截然不同。
从定义来看，我们发现它们有很大不同，熟普是用经过人工发酵制成，而生普是不需要人工发酵的。
▲普洱生茶VS普洱熟茶
2、普洱生茶与普洱熟茶在工艺上的不同
从普洱生茶和熟茶的定义中我们可以看出来，二者在制作工艺上是有所区别的。二者在外观、汤色、口感和叶底上也明显不同，在后期储放中，转化也有很大的区别。
普洱生茶：鲜叶杀青后经萎凋—杀青—揉捻—晒干，制作成毛茶后，再经过高温蒸压，制成各种普洱生茶紧压茶形，如饼、沱、砖等。
新的普洱生茶茶汤呈黄绿色，口感微涩。随着时间的推移，经过5-10年自然陈化，普洱生茶的汤色开始呈现出透亮玫瑰红，清活的口感会变得醇厚，生津回甘持久。
▲普洱茶生茶
普洱熟茶：毛茶经过渥堆发酵，通过洒水、渥堆等人工催熟，空气与酶发生氧化作用，茶色素快速转化，茶黄素转化为差红素，再转化为茶褐素，颜色越深，说明转化越深，熟度越高。与茯砖、六堡茶相比，普洱熟茶的汤色最深。
这两者工艺的调整，虽然能起到普洱的快速陈化的作用，然而茶叶发生了本质的改变，因此，普洱生茶和熟茶俨然成为两种不同的品类。
因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶存放再久也不会变熟茶。
▲普洱茶熟茶
3、普洱熟茶的由来
历史上普洱茶曾采用过渥堆发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
人工发酵技术研制的原因，是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
因此，普洱熟茶是用晒青毛茶经过发酵做成的，这种发酵属于人工发酵。普洱生茶在储放的过程中发生的是后发酵，但是是自然发酵。
请记住，在自然存放的情况下，生茶放久了，会变成陈茶或老生茶，但是永远也不会变成普洱熟茶。
▲渥堆发酵
4、普洱生茶和熟茶可以一起存放吗？
普洱生茶和熟茶的香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然被交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品串味而降低收藏价值。因此，最好两者分开存放。
普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同，生茶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿→嫩黄→杏黄→暗黄→黄褐→红褐的变化。
而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
▲普洱茶熟茶叶底
5、普洱生茶与普洱熟茶哪个更好？
普洱生茶：主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效。生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
普洱生茶适合年轻人群，不过普洱生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者；孕妇不宜饮用，也不宜空腹饮用普洱生茶！
▲普洱老生茶茶汤
普洱熟茶：普洱熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃。
普洱熟茶较适合中老年人及胃寒的人群。长期饮用可以暖胃，健脾，软化血管，促进肠胃蠕动。养生作用突出，但不宜饮过于浓厚。
因此，生茶和熟茶哪个更好？只要了解它们各自的茶性和功效，然后根据自己的身体状况来选择不同的普洱茶这样才是最合理健康的，切记不要盲目的饮用！
以上“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生的介绍，希望对你有帮助！
国家高级评茶师鲁文锋，携手师父“普洱教父”白水清及“中国普洱茶第一人”邓时海先生，创办“普洱藏家”，只做专业的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！
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