凉面的吃法多种多样，各地人有着不同的口味，可是对于农村人来说，有种最简单朴实的做法，不仅味道好，制作起来也非常的容易，此法是从农村大娘那里学来的，喜欢的朋友可以试一试，真的很棒的！
食材配料：挂面、菜油，调味料。
制作过程：
1、先弄盆凉水，将它放到电磁炉中烧开，然后下入挂面，煮至半熟，将它捞出并且沥干水分，放置一旁备用，焯面的技巧就是水多面少。
2、在面中倒入适量的菜油，然后将它搅拌均匀，每根面条都要粘上点油，让油吃透的些，此过程要有点耐心，制作美食细节非常的重要。
3、锅中再烧点热水，等水蒸气上来后，再蒸盘上铺上一层纱布，然后将拌好油的面条，逐一挑入蒸锅中，如上图所示，大概蒸10-15分钟左右。
4、拌上油的面条，根根发亮，吃起来清凉爽口，然后再加上自己喜欢的调味料就可以开吃啦！
农村人每次干完农活回来，吃上一碗相当的满足，用最简单的两样食材菜油和挂面，制作出来的凉面，味道真的不错的，大家可以试一试，绝不忽悠你！
温馨提醒：
1、凉面必须用炸熟的菜籽油，猪油以及其他食用油，吃起来会感觉过于油腻。
2、面条不仅限于挂面，米粉、粉干等等，都可以用此法来制作，口感略微有所差异。
3、每根面必须吃透油，是制作此道凉面的关键所在，这样蒸出来后，吃起来才会爽口顺滑。
4、焯面的时候，水要尽量多放，面条要少发。
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