蜂蜜涼粽子
食材
- 500克
- 糯米
- 粽葉數張
- 蜂蜜適量
- 工具:簸箕、剪刀、蒸鍋
- 1 糯米淘洗乾淨,放入備好的碗中,注入適量清水,浸泡24小時,在浸泡過程中要換水4~5次。
- 2 將浸泡好的糯米倒入簸箕中,瀝乾水分。
- 3 用剪刀將粽葉頭尾修剪整齊。
- 4 將修剪好的粽葉對疊成漏斗狀(底部的尖一定要收緊,不能有空隙)。
-
- 5 加入糯米,鋪滿,稍稍壓一下。
- 6 將粽葉貼著食材往下折,再將右葉邊向下折,左葉邊向下折,分別壓住。再將粽葉多餘部分捏住,貼住粽體,用繩子紮好。
- 7 將包好的粽子修好邊幅,待用。
- 8 熱鍋注水燒熱,大火煮開,放入粽子(水要淹沒過粽子),煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1.5小時。
- 9 煮好後,撈出粽子,放入備好的盤中。
- 10 待粽子晾涼後,淋上蜂蜜或者粘著蜂蜜食用。
紅豆玉米粽子
食材
- 粽葉若干
- 粽繩若干
- 160克
- 水發糯米
- 25克
- 玉米粒
- 30克
- 水發紅豆
- 1 將備好的玉米粒、泡發過4小時的紅豆倒入已泡發8小時的糯米中,拌勻製成餡料,待用。
- 2 將浸泡過12個小時的粽葉鋪平,剪去兩端。
- 3 將粽葉從中間折成漏斗狀。
- 4 往粽葉中放入適量的餡料,用勺子壓平。
- 5 將粽葉貼著餡料往下折。
- 6 再將右葉邊向下折,左葉邊向下折,分別壓住。
- 7 再將粽葉多餘部分捏住,貼住粽體。
- 8 用浸泡過12個小時的粽繩纏緊,繫牢固。
- 9 其他的粽葉採用相同的方法做成粽子,放入盤中待用。
- 10 電蒸鍋注入適量清水燒開,放入粽子。
- 11 加蓋,煮1個半小時。
- 12 揭蓋,將煮好的粽子撈出放入盤中。
- 13 剝開即可食用。
食材
- 200克
- 水發糯米
- 40克
- 紅豆沙
- 粽葉若干
- 粽繩若干
- 1 取浸泡過12小時的粽葉,剪去柄部,從中間折成漏斗狀。
- 2 將已泡發8小時的糯米放入,放入紅豆沙。
- 3 再放入適量糯米,將食材完全覆蓋壓平。
- 4 將粽葉貼著食材往下折。
- 5 再將右葉邊向下折,左葉邊向下折,分別壓住。
- 6 再將粽葉多餘部分捏住,貼住粽體。
- 7 用浸泡過12小時的粽繩捆好紮緊,將剩餘的食材依次製成粽子,待用。
- 8 電蒸鍋注入適量清水燒開,放入粽子。
- 9 蓋上蓋,煮1個半小時。
- 10 掀開蓋,將粽子取出放涼,剝開粽葉即可食用。
用料
糯米部分圓糯米1000g白砂糖25g鹽20g甜醬油50g五花肉部分五花肉600g白砂糖30g鹽25g雞粉5g甜醬油50g白酒5g蠔油15g其他材料粽葉48片
鮮肉粽子的做法
- 將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中,並將調料與肉抓勻(儘量選擇度數高一些的白酒會比較入味)
- 接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油,繼續揉搓(這一步要多揉一會,這樣才能更加入味);
- 將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜,沒有時間的話也至少要常溫醃製2小時;
- 在肉快要醃好的時候開始準備糯米(注意:糯米要提前泡30個小時以上),將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中;
- 翻拌均勻,醃製備用;
- 準備好材料就可以開始包了;取兩片粽葉(我買到的是乾的竹葉,所以需要提前泡軟,如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了;包之前可以提前將葉子煮一分鐘,這樣不容易破),剪掉根部;
- 毛面朝內,折成漏斗狀;(中間莖部突出的一面為毛面)
- 插入第三片葉子;(同樣毛面朝內)
- 填入一勺米,儘量壓實;
- 放入五花肉;
- 繼續填入糯米;
- 因為是自己家吃,我喜歡多加一點肉;
- 最後再填入糯米,壓實;
- 將頂部的葉子蓋下來;
- 捏成三角形;
- 將多餘的葉子,沿著粽子的邊緣順時針旋轉裹緊;
- 用棉線綁緊,打個結;
- 將多餘的葉子剪掉;
- 一個粽子就完成了;
- 將所有粽子都包好放入鍋中,加入足量的水;
- 將醃肉和醃米剩餘的調料全部倒入鍋中;
- 在粽子上面壓一個盤子,防止煮的時候,粽子因為震盪而散開;
- 開火煮至上汽後,轉小火繼續煮3-4小時;
- 煮好後不要立即出鍋,放在鍋中晾涼;
- 美味的肉粽完成了,開動。
用料
糯米粽葉蜜棗棉繩
蜜棗粽子的做法
- 準備材料
- 將糯米淘洗乾淨,浸泡兩個小時,堂媽做過多次試驗,個人覺得糯米泡大了口感不好
- 將粽葉洗淨,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水備用,新鮮的洗淨直接用就可以,取3張粽葉,毛面相對,三分之一處折一漏斗狀
- 先放入1/3糯米,加入蜜棗或者小棗
- 再放入2/3糯米包成三角形粽子
- 用繩子紮緊
- 包粽子的視頻可以去優酷去搜索,堂媽就是在那裡學的
- 粽子都包完了,很有成就感的
- 將包好的粽子放入鍋內,加入冷水用中火煮約2小時,再關火燜約1個小時,如果用高壓鍋壓一個小時,燜兩個小時,即可食用
- 粽子出鍋,粽香四溢啊!
- 大家試試看,真的很簡單
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