June姐

　　說到這裡，我們就需要談談蜂蜜保質期的問題，蜂蜜是否可以長久保存呢?蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需添加防腐劑。

　　天然的蜂蜜是沒有保質期的，但是蜂蜜經過人為的加工以後，就會出現保質期，這也是我們國家的《食品法》中明確提出生產廠家生產出的蜂蜜保質期都是在18個月或者2年的原因。生產廠家生產出來的蜂蜜不是很純正。如果是農家養的野蜜蜂出的蜂蜜的話，其蜂蜜長期和空氣接觸，保質期會短一點，大概為6到8個月左右。

　　要想讓蜂蜜多保存一段時間，就需要做到以下幾點：

　　一、蜂蜜一定要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼也就無所謂保質期了。

　　二、在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

　　當然我們也要清楚，加工後的蜂蜜保質期，也是與儲存條件有一定的關係。最好的儲存的條件是溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。如果我們在品嚐蜂蜜，吃完嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。對於變質的蜂蜜，一定記住不可再食用。

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消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜的保質期，於是便會提出這樣的問題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂蜜已歷時3 300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0．5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

總之，不管什麼品種的優質成熟蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

一、關於蜂蜜的保質期

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

二、關於蜂蜜是否變質

蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

三、關於蜂蜜能否食用

你家的蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫保存，呈水狀，放置了至少三年，可以確定已經開始變質。最好不要再喝了，喝了或許不會對身體造成什麼危害，但是已經沒有太大的營養價值了。

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天然蜂蜜的保質期很大程度上是由蜂蜜的品質決定。

蜂蜜的自然濃度越高越好，其蜂蜜保質期就越長。

自然成熟的封蓋蜜品質最高，通常需要蜜蜂經過長達 數月的採蜜釀造，這種蜂蜜保質期極長，存放幾年甚至幾十年都不會變質。

而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜濃度較稀，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。放常溫下容易發酵變酸，一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜、加工蜜，超市蜂蜜多屬於此類其並不具備蜂蜜應有的營養價值。

那麼，這種蜂蜜品質較差，保質期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。

自然成熟蜜本身具有很強的抗菌能力，是迄今為止發現的最不易腐爛食物。

1913年美國考古學家在埃及金字塔中發現一罐3300多年前的蜂蜜，至今沒有變質，還可食用。

所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，沒有出現腐敗的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，對人體無害。　　

但這裡有個小小的注意點哈~

純天然成熟蜜不能沾水，不易與空氣長時間接觸。

每次食用後，須將蜂蜜瓶蓋扭緊密封好，以免蜂蜜被空氣中的水分稀釋，導致蜂蜜保質期明顯縮短。

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　　蜂蜜在保質期內無變質現象可以吃。蜂蜜本身有一定的殺菌作用，在陰涼避光的環境下密閉保存，只要無變質現象，放久了也能吃。下面讓我們具體來看看看吧!

　　蜂蜜放久了還能吃嗎

　　蜂蜜在保質期內無變質現象可以吃。

　　蜂蜜本身有一定的殺菌作用，在陰涼避光的環境下密閉保存，只要無變質現象，放久了也能吃。

　　蜂蜜可以放多久

　　蜂蜜的保存時間和所要保存的蜂蜜的質量和蜂蜜的保存方法有很大的關係，也就是說蜂蜜能放多久與蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的關係。如果蜂蜜的質量差又保存不當，那麼蜂蜜可能幾天時間就會發酵變質，如果蜂蜜質量好保存方法又正確，那麼蜂蜜會保存數年而不變質。

　　1、農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。

　　2、在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

　　商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

　　蜂蜜過期了還能吃嗎

　　蜂蜜過期了最好不要吃。

　　雖然有傳言說，蜂蜜是世界上唯一不會腐敗變質的食品。但目前的食品現狀是，極少有純度極高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未經殺菌程序，其保質期限也會大大縮短。

　　蜂蜜保質期一般是多久

　　廠家生產的蜂蜜保質期一般為2-3年，純度越高，其保質期越長。但因為食用過程中，會造成食品的交叉汙染，細菌及水分進入蜂蜜，會導致蜂蜜發酵變質。所以蜂蜜不宜存放過長時間。

　　蜂蜜變質是什麼樣

　　蜂蜜變質一般是由於耐糖酵母菌把蜂蜜中的糖分分解為乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，所以蜂蜜發酵變質後濃度會降低，蜂蜜變稀，且有大量氣泡，口味變酸。

　　什麼是高質量的蜂蜜

　　含水量較低的蜂蜜，也就是波美度較高的蜂蜜。具體數值可以取波美度41度以上的蜂蜜，最低不低於40度。至於蜂蜜的保存方法，最重要的是保存容器不能用金屬容器，易用玻璃或者陶瓷、食品塑料容器，保存的時候要密封保存，放到避光陰涼處常溫保存即可。

　　蜂蜜雖然可以有無限的保質期，但是蜂蜜不會像酒一樣年代越久遠品質越好，蜂蜜時間長了以後香味會降低，蜂蜜中的一些活性營養也會下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鮮的蜂蜜。

　　6招辨別蜂蜜質量的好壞

　　1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。

　　2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

　　3、質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

　　4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上，觀察蜜滴邊緣有無滲潤環。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環，證明含有較高的水分。

　　5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，導致蜂蜜發酵，這樣的蜂蜜保質期短，容易變質。

　　6、很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的反而可能是假蜜。

　　蜂蜜如何保存不變質

　　有些人擔心蜂蜜會變壞就把它放在冰箱裡，時間長了往往出現白色小顆粒，這是在低溫下析出的葡萄糖，不影響營養和食用安全，但是會影響蜂蜜的口感。因此，蜂蜜不宜放在冰箱裡。其實，蜂蜜含糖量超過80%，高濃度的糖能抑制微生物繁殖，只要儲存得當，一般不用擔心蜂蜜會變壞。

　　1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

　　2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

　　3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。

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　蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

　　但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。

　　結晶並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。看起來應該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱裡放著的。

　　什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的，經過熱天發酵，泛著酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大.如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。如果你不放心，就洗澡時用了它吧!

　　關於成熟蜜和生蜜：蜜蜂採蜜回來，經過一系列的吞吐最後封在蜂巢，經過五至七天的釀造，蒸乾多餘的水分，波美度達到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發酵，易變質。生蜜跟後天加工的無關。國家是不允許生產廠家進行影響蜂蜜質量和口味的加工的。生熟更與加熱無關，不是煮沸了就成熟蜜了。

怎樣鑑別蜂蜜?

　　一、 用心看

　　看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色;

　　看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的;

　　看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

　　二、仔細聞

　　真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　　三、親口嘗

　　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　四、熱水溶

　　將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

　　另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：

　　區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水;

　　區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;

　　區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。

　　鑑別蜂王漿的方法：液麵平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。

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蜂蜜的保質期有多久？我們大概都聽過這樣一條新聞：1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，經過化驗後，發現它竟然一點都沒有變質，還能食用。

為什麼我們購買的蜂蜜包裝上都寫2年保質期呢？

還有消息指出，自然界有五種永不變質的食物，蜂蜜就是其中之一。這些信息是真的嗎？如果是真的，為什麼我們購買的蜂蜜產品包裝上都寫2年保質期呢？

部分消費者沒有每天吃蜂蜜的習慣，購買的蜂蜜由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是一兩年。蜂蜜看起來還是好好的，但已過了蜂蜜標籤上的保質期，扔了又覺得可惜，還能吃嗎？

蜂蜜的保質期要回答這些問題，我們需要分以下幾種不同的情況來看。

1、首先，從蜂蜜的成熟度來看。

天然的完全成熟蜂蜜如果保存得當，是可以永久保質的。但是未完全成熟蜂蜜卻不具備長時間保存的條件。因為未完全成熟蜂蜜未經過蜜蜂的充分釀造，成分不夠純正，含水量過高，很容易發酵變質。

2、其次，從保存溫度來看。

天然成熟蜂蜜中都含有酵母菌，溫度高更適合酵母菌生長，所以我們保存蜂蜜的環境溫度，以20攝氏度以下為宜。同時，放到避光、乾燥的陰涼處保存最佳。

3、再次，從儲存容器的材質來看。

蜂蜜最好要用玻璃或陶瓷器皿盛放，不能用鐵、鉛、鋅等金屬器皿儲存，以防蜂蜜中的酸類物質腐蝕器皿，當中的重金屬遊離到蜂蜜內。可以用塑料器皿儲存，但是必須選用無毒塑料，且存放時間不宜過長。所以，如果需要長期儲存蜂蜜並確保不變質，就要選擇玻璃或陶瓷器皿。

4、此外，還需要考慮密封情況。

蜂蜜的高滲透壓特性導致它具有強吸溼性，能從空氣中吸收水分，這些水分將會擴散到蜂蜜內，致使蜂蜜濃度被稀釋後發酵變質。所以，如果需要長期儲存蜂蜜並確保不變質，必須嚴格做好密封。已開封的蜂蜜，每次取食後需擰實瓶蓋，並於3個月內食用完。

所以說，天然的完全成熟蜂蜜，只有在各方面條件得當的情況下才能被長期存儲，並且永不變質。但是他的儲存條件相對較為苛刻，要完全做到比較難。

那麼，為什麼蜂蜜的保質期包裝上都寫2年呢？

根據《食品標籤法》規定，所有上市銷售的食品都要求在包裝上標示明確的保質期和生產日期。國內市場上最為普遍的經過工業濃縮後的蜂蜜保質期是兩年或18個月，時間長了，就約定俗成，大家都這樣標註了。

但需要注意的是，未完全成熟蜂蜜或其它有添加的蜂蜜產品，久置後出現發酵冒氣泡、發酸、發餿、變稀等現象，是已經變質，不能再食用的。如果發酵不嚴重，又不捨得扔掉，稍加處理後仍可繼續食用，不過營養價值和作用要差很遠了（在60°C左右的熱水中隔水加熱0.5~1小時）。

任何久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值都會要略差些。所以，請消費要選擇保質期以內的產品，開封后儘早食用完。

以上就是蜂蜜的保質期的相關內容，希望對您有所幫助。欲知更多關於蜂蜜的知識，請繼續關注妃凡蜂蜜。

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蜂蜜的保質時間取決於蜂蜜的品質和蜂蜜的存儲條件。

一、蜂蜜的品質：

1.純正自然成熟的蜂蜜，蜜蜂在採集花蜜回到蜂巢後，工蜂把經過發酵的蜜吐進“儲藏間”，開始脫水工序。蜂巢內部長期保持35℃左右的高溫，巢內的工蜂還會用翅膀扇風，促使花蜜內的水分蒸發，含水量從60%~80%減至20%以下。再把這些濃縮後的蜂蜜用蜂蠟密封，就可以長期保存了。當然，有些種類的蜜蜂採蜜卻不產蜜，比如熊蜂。熊蜂不擅長將花蜜濃縮脫水，弄出的蜂蜜稀薄寡淡，保質期也短，隔幾天就沒法吃了。

2.未自然成熟的蜂蜜，未成熟蜜（水蜜、生蜜）是相對於成熟蜂蜜來說的，非成熟蜜是指蜜蜂剛剛採回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。由於釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂蜜中最重要的活性酶含量低,蜜較稀.由於蜜蜂還沒將蜂巢蜜封蓋儲藏,所以蜂蜜取蜜時間縮短。這樣的蜜多被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市.其特點是久放不結晶,或者是隻在底部有較少結晶析出。這樣的蜂蜜放常溫下容易發酵變酸，一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜、加工蜜，超市蜂蜜多屬於此類其並不具備蜂蜜應有的營養價值。這種蜂蜜品質較差，保質期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。

二、儲存蜂蜜的容器：蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，並以廣口為好。

三、蜂蜜的儲存條件：

1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境中。

2、蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。

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　　很多人因為長時間的不吃蜂蜜，蜂蜜就放在那裡很久，但是放久的蜂蜜是否對身體好呢?

　　蜂蜜有保質期嗎?放久了還能吃嗎?

　　蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

　　但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。如果你看到蜂蜜結晶，其實並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。

　　蜂蜜存放的時間可以很久，這到底是為什麼呢?這主要是因為蜂蜜在採摘的時候只會帶走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，屬於一種濃度極高的糖溶液。

　　一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

　　當一種溶液濃度達到一定值的時候，溶液內部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液並不適合細胞生長，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分，細胞脫水後就會死亡。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

　　除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

　　即使蜂蜜可以存放很久，但是最好還是要儘早的食用，這可以更好的吸收蜂蜜的營養。

　　什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量過高、經過熱天發酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大，如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。

　　6招辨別蜂蜜質量的好壞

　　1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。

　　2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

　　3、質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

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蜂蜜裡 80% 以上都是糖，細菌沒辦法在這樣的環境中生存。

所以，如果是成熟的、純度高的天然蜂蜜，其實並沒有嚴格的保質期。