鴨肉富含營養，對於需要進補的人們來說是一種必不可少的食材。啤酒鴨鮮香美味又好吃，肥而不膩。啤酒的清爽去除了鴨子的羶味，提升了鴨肉的鮮香。土豆軟糯鹹鮮，鴨肉細嫩美味。不管是宴客還是自家食用，都是一道很美味的佳餚。下面一起來看看下酒菜啤酒鴨的做法。
烹飪中準備的食材：
鴨肉600克、啤酒800毫升、幹海帶20克、小土豆200克、幹香菇14個、橙子皮0.5個、生薑1塊、大蒜6塊、八角2個、桂皮1塊、香葉2塊、幹辣椒5個、丁香3塊、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量、香油少許、白砂糖適量、白芝麻少許
正宗啤酒鴨的做法步驟：
1、幹香菇放入碗中，倒入冷水泡發，幹海帶清理一下後用剪刀剪成小塊，放入碗中冷水泡發。
2、用削皮刀把橙子皮削下半個橙子皮來，生薑去泥洗淨後切片，蒜頭去皮，小蔥打成蔥結，小土豆洗淨後不去皮，對半切開。
3、用剪刀剪去鴨屁股，把鴨四肢鮮卸下來，再把身子剪成大小一致的小塊，除去內臟、鴨頭。
4、取乾淨的鍋，放油，把鴨塊倒入，稍稍煎炒一下後，把鴨塊撥到一邊，露出鍋底。
5、往鍋底倒入豆瓣醬和白砂糖，炒香豆瓣醬並炒出些糖色，小火翻炒直到鴨肉上色。
6、往鍋中放入各種香料、幹辣椒、蔥薑蒜，翻炒一下，炒出香味。倒入淹沒食材的啤酒。
7、等燒開後，連湯帶料一起倒入燉鍋，燉鍋沸騰後，下土豆塊和海帶入鍋，加少許泡海帶水，放生抽。蓋上蓋子小火接著燉。
8、再燉一小時左右，食材都熟透後，收汁，撒上白芝麻，滴上幾滴香油，即可出鍋食用啤酒鴨。
烹飪中的小技巧：
1.橙子皮和丁香是用來給鴨子去腥的，最好用上。2.啤酒選用清爽型的，做出來的啤酒鴨味道更好。3.鴨子可以先焯水再煮，可以減輕鴨子的羶味。4.這道菜只放啤酒不放水和料酒，所以啤酒要多用些。
烹飪完成總結：
鴨子做法多樣，除了這道《啤酒鴨》，還有《醬燜鴨》、《五味鴨》、《紅燒鴨塊》等等諸多做法。
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