大家好！我是喬木，今天給大家介紹一款最近挺火的菜品：“沸騰蝦”希望大家都能品嚐一下這道美食，原汁原味鮮美無比，還等什麼呢，跟喬木一起來動手製作吧！
材料：河蝦（800-1000克），蔥，姜，蒜，洋蔥，辣椒，花椒，香菜，鹽，料酒，蠔油，黑胡椒粉。
做法：首先我們把蝦洗乾淨，然後去須去蝦線（小竅門：去蝦線，蝦尾第三節處用牙籤挑去蝦線，非常簡單）。把蝦身上的小爪子剪去，有點強迫症，當然怕麻煩的你也可以不去，原生態。
處理好後把蝦用5克鹽，料酒10克，黑胡椒粉少許抓勻醃製起來備用（醃製大約半小時即可）。在醃製的時候我們把配料處理一下，把蔥切成蔥花，生薑切末，蒜頭拍碎切末，蒜要多放一點提香的，辣椒切段，洋蔥切成絲備用。這樣材料都處理好了，下面正式開始了，好激動呢！
鍋中加入油燒熱（油溫一定要高），鍋中油開始冒白煙時就差不多了。現在先把火關上，不然持續加熱，掌握不好油溫的話會把食材弄糊。快速放入剛才切好的蔥，姜，蒜，花椒，記住速度要快，緊接著依次放入洋蔥，接著放入辣椒，辣椒放早的話出鍋就黑了影響美觀，不好意思顏控啊，快速的倒入醃製好的蝦，一切都要一氣呵成講究一個快。緊接著把鍋蓋蓋上悶煮一會，利用鍋中油的溫度把蝦慢慢的燙熟，5分鐘後打開鍋蓋，加入一些蠔油（25克），翻拌一下，最後在上面撒上一些香菜段就大功告成了。
怎麼樣是不是滿屋飄香，頓時讓人食慾大增，蝦肉鮮嫩，甜美，湯汁麻辣鮮香，裡面的洋蔥絕對是美味不可或缺的，是不是連手指都要舔乾淨啊！
備註：油一定要多，具體用量要根據食材的多少，主要就是靠油溫把食材燙熟。
要用一口能耐的住高溫的鍋，很多小夥伴為了這道美食毀了一口好鍋，淚崩啊！ 辣椒不要過早的放不然會很黑很黑。
不放蠔油的話就根據自己的口味放鹽吧，這個最後放。
全過程最重要的一個字，那就是-----快！
做的過程很壯觀，油花四濺，一定要注意別燙著了！
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（圖片來源網絡）
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