上次说到肉食，有些朋友说怎么美食大盘点只有肉~唔，因为好吃的肉食太多啦~新疆菜也大多为肉食，接下去几期会介绍一下除了肉类别的美食哒，不过还是要说完一些特色肉菜~其实在新疆走一路吃一路才是更爽的节奏啊，自己驾着车，蓝天白云宽阔飘渺的感觉才是最爽的，每到一个地方吃上一顿好吃的，再慢悠悠的去往下一个地方。如果条件允许的话，不妨走一趟祖国的新疆，风景不差的。
当当当~~下面开始正题：
" 新疆烤包子 "开头第一个就要介绍，新疆之行算很值得吃的一样食物-烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。馅料需要加盐，孜然，香油和水搅拌，腌制10分钟左右。一烤炉刚好250个，一天大概可以做20炉，
熟了之后就是大快朵颐了，羊肉的口感刚好，入口很嫩滑。（UP只能吃下四个就觉得撑了）另外烤包子新疆这边价格波动较大，个头大小根据店家来定，一般价格维持在3元~8元左右。
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" 烤全羊 " 想必这个大家都是耳熟能详了，哪儿都有。地道好吃的店肯定不少，但是吃正宗的还是要到本地去吃不是嘛。现杀现烤。
历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。
新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。
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“ 九碗三行子（宴） ” 是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形．这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。
这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时．也有一定的规范程序。一般是先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称。谓“门子”。“门子”菜就是菜名要一样。但花样和原料可以有区别。比如，东面是“丸子”，那么西边的菜也必须是“丸子”。但一边的“丸子”可以用牛肉。另一边的“丸子’还可以用羊肉，也可分别放些鸡蛋。木耳之类的东西，以示区别。然后上中间的那碗菜，一般为凉菜或者甜汤。目前为止九碗三行子发展出许多种类，菜品有些地方也不同，但大多数都有五种菜品：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，最后是中间摆放的一份水菜（甜汤）。
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“ 新疆胡辣羊蹄” 胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆风味小吃中最吸引人眼球的一种, 酥软麻辣的羊蹄，入口的瞬间立刻引爆了味蕾，不仅味美，胡辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，爱美的女士们在享受美味的同时还能美容哦，而且还具有强筋壮骨之功效。所以是男士女士都适合的吃的~
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“ 新疆馕包肉 ” 馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。
馕是维吾尔族的主食品种，如同汉餐中的馒头一样，维吾尔族的饮食除午餐较少食馕外，一般早晚两餐馕都是必备之品，羊肉更是新疆的主要肉食之一，在维吾尔族中，羊肉是其主要肉食品，简洁粗犷的羊肉烹调方法更是西北历史文化的遗留。馕与羊肉的充分结合，制出了多种多样的风味食品。馕包肉的大小，羊肉口感都可以根据客人的要求来制定，所以产生的口感都是种类繁多。
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