这段时间天气热，我特意调制了个薄荷酸辣汁，带着清凉的口感，搭配蛤蜊炒着吃真是最适合不过了，不光可以炒，还可以做海鲜类凉拌菜的蘸料哦，连着吃了几次，家人们都说非常的好吃，强烈推荐试试。
这个汁不仅适合蛤蜊，虾呀、蟹呀，所有的海鲜类都非常适合，简单易做，所用到的调料也都是家庭常备的，咱们自己在家里做菜，怎么简单怎么来是吧，犯不着买一堆一年难得用上一次的调味品。
我家孩子喜欢吃蛤蜊，但是超市买的蛤蜊太脏了，每次烹饪前，都要一个个清洗去肠胃，一小盘蛤蜊，常常需要忙上一上午，所以炒这个菜，真是要在时间十分充足的情况下。
蛤蜊肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
首先调制薄荷酸辣汁，
准备食材：凉开水20毫升，薄荷叶5克 辣椒15克 洋葱20克 蒜15克 白醋40毫升 白糖30克 盐四克
食材都准备好，这个酱汁最好用新鲜的红辣椒，刚好家里没有了，我就用了剁辣椒代替
所有的食材洗净切碎成末
将所有的食材混合均匀即成薄荷酸辣汁
蛤蜊放入清水里浸泡，用刷子将表面的泥土仔细刷洗干净
将洗干净的蛤蜊放入半锅凉水中，煮至开口，一个个将肠胃去掉，清洗干净。（这个过程比较长，我喜欢边看电视边处理，不然真的很崩溃呀）
锅里放少许油，将酸辣汁倒进去，煮开
将处理好的蛤蜊倒入锅中，轻轻翻炒均匀即可
鲜嫩清爽的薄荷酸辣蛤蜊上着啦。
- 小贴士
1、酸辣汁里面的薄荷和辣椒不可少，糖和盐可以按照自己的喜好添减，我家不喜欢吃甜的，只放了一点点的糖用来提鲜。
2、蛤蜊最好先用清水养上半天，去除肠胃的时候动作要轻，不要将壳碰掉了。
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