之前也提到过，现代人生活节奏太快，根本木有时间每天买新鲜的蔬菜，所以家里要多多的储备一些耐放的食材，详见文章《没时间买菜，如何营养吃够80分》，其中包含了速冻综合蔬菜，里面包含有有玉米粒、胡萝卜丁、豌豆。偶尔拿出来救急，做个蛋炒饭、炒豆腐、炒肉丁，也能很好地弥补蔬菜不足。
今天专门要提出来说的是豌豆粒，超市速冻食品区也有专门的速冻豌豆粒卖哦，但是，这个季节能买到新鲜的，价格还便宜，可以一次多买点，洗净后速冻起来。嘿嘿，实不相瞒，我就是这么干的！
为什么这么推荐豌豆呢？当然有我的道理，方便自不必说，关键相比较其他蔬菜，各方面营养都是名列前茅！
不要告诉你不知道豌豆是啥？全国各地几乎都有，只是叫法不一样，毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆。。。叫啥的都有，一般而言，它长成这个样子：
认识了豌豆，我们再来看看它到底有哪些营养优势？
每100g豌豆含有：能量105千焦(27大卡)、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127
毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。我知道你们看这些数据有点蒙，不过木有关系，因为我天天对比各种蔬菜的数据，所以还是能够看出一些门道来：
1、蛋白质含量高于一般蔬菜，或者说高于90%以上的蔬菜，当然它的碳水含量也高于一般蔬菜，比薯类略低一点点，但是就蛋白质而言，营养绝对比薯类好太多，大多数薯类的蛋白质只有1%左右。
2、膳食纤维含量很高。大家不要小看这3克膳食纤维，没有对比就没有伤害，只知道吃绿叶菜和水果补充膳食纤维，可是你看看这些数据。
而且更难能可贵的是，豌豆里可溶性膳食纤维丰富，对于改善便秘，比绿叶菜的效果还要好。而且可溶性膳食纤维对于控制血糖和血胆固醇效果也更赞。
3、B族维生素高于一般蔬菜，尤其是维生素B1、维生素B2和烟酸，简直是太优秀了！看到这些数据我简直是开心到想去再多买几斤。B族维生素和我们神经系统的健康密切相关，情绪问题，睡眠问题很多时候都是因为我们缺乏B族维生素。
更重要的是，缺乏B族维生素，你吃进去的食物要变成你消耗的能量，这个过程会不顺畅，因为它们是营养素代谢过程中的酶或者说催化剂。
还有一点值得特别提醒，哺乳期妈妈用豌豆部分替代米饭馒头，对于奶水的分泌特别有帮助，也主要是因为B族维生素的量更大了。或者炖汤时放一些，也是极好的，喝汤后连渣都吃掉。
4、各种矿物质尤其丰富，尤其是镁钾铁锌硒等，远高于其他蔬菜。丰富的镁和钾，对于调控血压特别有帮助，铁、锌和硒更是植物性食物里普遍缺乏的矿物质，素食者尤其容易缺乏，所以特别建议素食者把豌豆纳入日常食材。
豌豆这么好，到底怎么吃？
1、豌豆炒饭。半碗剩米饭的华丽蜕变，只需要一个鸡蛋，一大勺豌豆，一小勺椰子油，一点生抽或者胡椒粉，就能成就一碗营养还不错的一顿饭。当然，如果家里还备有瘦肉、虾仁、香菇、胡萝卜也可切成丁，一起炒，再搭配一碗菠菜汤，加一点亚麻籽油，简直就是营养满分了。
2、豌豆南瓜饭。不喜欢吃杂粮粥饭的亲，一定要尝试这道主食，三分之二的白米，三分之一的豌豆，洗一块南瓜切成丁，一起焖米饭，家里有小朋友，也可以撒上点黑芝麻或者葡萄干，味道也是极好哒。当然，你可以根据自己的接受程度，选择加多少豌豆，总之比光吃白米饭还是要强很多。
3、全麦豌豆包。我们只知道红豆可以做豆沙包，市面上最常见的也是香甜可口的豆沙包，松软喧乎的包子皮，一大坨齁甜的豆沙，基本上是糖和红豆一半一半，口感是好，但是一口下去全是糖。其实豌豆也可以熬熟了做馅，加少许桂花蜜调味，就很香了，包子皮用至少三分之一左右的全麦或者紫米面，更健康，也更有嚼头。
4、自制低糖豌豆黄。如前说过，豌豆富含可溶性膳食纤维，所以可以做成类似于凝冻类的食物，例如豌豆黄，远离和山楂糕一样。市售的豌豆黄也是同样的问题，糖放得太多，而且商家为了降低成本大多会添加琼脂等凝固剂，自己做的话可以只用豌豆和水，加尽量少的糖或者天然的健康甜味剂调味，具体做法可以参见美食杰。
5、鸡丁炒豌豆。鸡胸肉是减脂利器，典型的低脂高蛋白食物，但同时它的维生素和矿物质相比较其他肉类也比较逊色一些。所以可以把鸡胸肉切成小丁用水淀粉稍加腌制，配上一大勺豌豆粒，洗半个甜椒，几朵香菇，都切成丁，就可以炒一盘色香味和营养俱全的荤素菜，而且这道菜也特别适合做便当带走吃。
琢磨美食的创意，是一件特别有意思的事情，也欢迎亲们提供更多的思路哦！
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