老南岸区人都知道，南坪区府对面的那一条老街才是各色美食的聚集地。从火锅、串串到江湖菜，无所不有，挨家挨户地吃也要吃上半个月。
最近就在这里吃到一家老火锅，锅底时纯牛油熬制。老板对火锅很懂行，他说自己店里的牛油都是用的黄河下游的山东、豫北和皖北地区的黄牛身上的黄牛油，因为草原地区的绵羊油具有膻味和草味，只有用黄河下游的黄牛油才能确保老火锅的脂香味和口感醇厚度达到最佳。除了高品质的茂县花椒海椒打底，还特意加入了灯笼椒提辣味，入口就辣得人爽歪歪。
毛肚、鸭肠新鲜看得见，份量也不少，标准的社区店实惠路线。鸭血、老肉片、虾滑虽然是大众菜，但品相也非常不错！酥肉一定要吃，全是瘦肉，混合着花椒炸之，吃起来又香又脆又麻，下啤酒再好不过。
来这里吃火锅，老板会很热情地告诉食客，火锅一涨开，中间涨得很开的大格子烫毛肚、鸭肠这些快菜，沿锅一圈的格子，沉淀的都是高温的油水，慢慢夯熟血旺、肥肠、贡菜之类的慢菜，这样，才能最大限度地保留食材本身的口感，也能真正品尝出火锅的锅底味道。不过，重庆人吃火锅向来不那么讲究，怎么烫怎么安逸怎么来！
最近店里正好有充值优惠，28元买101瓶啤酒或饮料，一次喝不完存着下次再喝，菜品也是6.8折，感觉完全是为世界杯球迷准备的。
渝忆老火锅地址：重庆南坪区府对面
分享到:
閱讀更多 吃貨在重慶 的文章
