酸奶美味又營養，是很多人鍾愛的飲品。可是，剛從冰箱裡拿出來的酸奶，十分冰涼，讓一些腸胃不好的人和一些小朋友不敢“暢飲”。有人說，可以將酸奶加熱，這行得通嗎？
酸奶是利用乳酸菌發酵，將牛奶中的乳糖分解，以減少乳糖不耐受的人對於奶製品的需求障礙。酸奶中接種的乳酸菌最常見的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，需要在40～45℃下發酵6～8小時而成，當然，現在很多酸奶也會加入雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌等益生菌（其最適宜的生長溫度也在上述範圍內）。
嫌酸奶太涼，喝之前將其放在溫水中浸泡一會兒，溫度基本保持在40~45℃(手感覺稍微有些發熱的溫度)，可以適當恢復乳酸菌的活性，但不會對酸奶的營養和保健價值造成太大影響。
而對於孩子、老年人及胃腸功能不好者，尤其是受到涼冷食物刺激就容易腹瀉的人來說，酸奶適當加熱後飲用，可以減少腸胃的負擔。但要切忌用高溫加熱酸奶！酸奶中最有營養價值的乳酸菌是不耐高溫的，如果超過60℃以上的高溫加熱時，大量活性乳酸菌會被殺死，其營養價值會大大降低。
酸奶什麼時候喝最好
空腹不宜喝酸奶，酸奶會刺激胃腸道排空，如果在空腹狀態下飲用，會使其中的營養物質來不及被徹底消化、吸收就排出。
在飯後30分鐘到2個小時之間飲用，效果最佳，讓酸奶有機會同食物一起在胃腸中被慢慢地消化、吸收。
美食達人為我們帶來一道經典的巧克力甜品——白色戀人。對，就是《好先生》電視劇中孫紅雷做的同款甜品。“白色戀人”，本名巧克力珍珠球。造型精緻浪漫，口感美上天，小勺挖下去流出漿汁的那一幕，簡直要了甜點控的命！這麼炫酷的技能，今天就來學習下~
首先，我們把氣球打氣後放入冰箱冷凍，巧克力融化後倒入裱花袋中。開始製作時，將巧克力均勻擠在氣球上，擠好後放入冰箱冷凍四五分鐘。
將火龍果、西瓜、哈密瓜取球備用。
巧克力球凍好後，取出中間氣球，隨後水果、核桃、蝦仁放入盤中，加入酸奶沙拉醬。
攪拌均勻後，隨後蓋上巧克力球即可。
這樣一道甜蜜的“白色戀人”就完成啦。
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