袗愛沵一生
油條經過炸制酥脆可口，加上肉末和蔬菜的豐富口感，包你好吃的停不下來。
1 把雞蛋倒入碗中，加入臭粉、鹽、食粉，攪勻。
2 再加入用水溶好的酵母，攪勻。 
3 倒入麵粉、泡打粉，攪勻。
4 加入食用油，拌勻。 
5 加少許清水，攪成麵糰。
6 蓋上乾淨的毛巾，發酵1小時。 
將發酵好的麵糰取出，拉扯成長條狀。
8 蓋上乾淨的毛巾，松面10分鐘。 
9 取一段麵糰，用擀麵杖擀扁平。
10 再蓋上乾淨的毛巾，松面10分鐘。 
11 用刮板切數個寬度均等的條狀劑子。
12 取兩個劑子疊好，用竹籤在中間壓上一道痕，製成生坯。 
13 鍋中注入適量食用油，燒至五六成熱，生坯適當拉長後放入油鍋中。
14 炸至金黃色，即成油條。 
15 將炸好的油條夾出裝盤即可。 製作指導一字拖
主要材料:高筋麵粉500克 乾酵母10克 清水150克 鹽5克 菜油20克 鹼1克 純牛奶50克
1. 先準備一個大盆，把高筋麵粉和乾酵母，鹼，鹽放進去，攪拌均勻
2.先把準備好的純牛奶倒進去用筷子攪拌，再分次倒入清水，因為每種品牌的麵粉吸水量不同，所以不能一次性加進去，加水加到麵粉成面絮狀就差不多可以不加了，然後揉成麵糰，這個時候的麵糰應該是很軟的，麵糰不會粘手的
3.揉好後再加入準備好的菜油，沒有的話用食用油也是可以的，菜油會香一些
4. 把菜油全部揉搓進麵糰裡，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵，等麵糰發到2倍大小後，打開面團看一看，麵糰裡的組織是不是有許多小洞，有的話就發酵的差不多了，這時的麵糰也是很軟的
5.在案板上擦一些油，再把發好的麵糰放到案板上再揉一下
6. 揉好後，把麵糰擀成長條，長條的厚度差不多半釐米就行，不要太厚了，然後切小條，切多長切多寬要看自己家裡鍋的大小，一般8-10cm長，2-3cm寬
7. 把所以切好的麵條全部放置10分鐘，這樣炸出來的油條會更大一些，10分鐘後，把一塊麵片放好，再取一塊麵片放在上面，雙手拿一根筷子，在2塊面片中間壓一下，要用一些力氣，這樣後面炸出來的油條不容易鬆開
8.鍋中多倒些油，把油燒熱，這時可以用筷子來試油溫，把筷子放到油裡，會有許多小泡泡冒起來就可以了,也可以直接放一塊小面片試，會漂浮起來油溫也可以了
9. 油溫可以了之後，放入壓好的麵條片，放進鍋中之後馬上用筷子翻動油條，很快就會膨脹開來，一定要用中火，還要用筷子不停的翻動油條，等油條炸到金黃色就可以馬上出鍋了，千萬不要炸老了
10. 這樣炸出來的油條比放泡打粉的不會差太多，而且安全健康許多，自己家裡人吃是最好的，以上就是我的答案了，希望您能喜歡，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
娟子教您如何在家炸好吃的油條，喜歡的可以照這個方法做，特別簡單；
普通麵粉、牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母
1；把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下，放比平時炒菜時的2倍油
2；放入適量麵粉，不需要加水，面不要和硬了
3；待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜蓋好，等待發酵，面發好後
4；面板抹點油，把面揉成條，壓扁，切成一個個小劑子
5；鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火炸至金黃即可
娟子就分享到這裡，您覺得娟子炸的油條如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
