十八年前，杭州夏日专属夜宵还不是小龙虾的时候，望江门上有个香烟摊。
老板收摊晚，饿了的时候在门口支个摊，爱炒点小龙虾吃。
路过的人、来买烟的人闻见香，会被分上几只吃一吃。嘴巴馋的隔个两三天就要过来蹭一顿，一蹭就好几斤，还建议老板干脆改行开个龙虾店。
现在，在杭州找地方吃小龙虾，十有八九的人会和你说：去望江门啊！
百余米长的望江门龙虾一条街，热闹是从晚上8点开始的，而杭州夜宵被小龙虾支配的热闹，差不多是从18年前那家小香烟摊开始的。
从望江门小龙虾店帮厨到
拥有自己的一家店
十八年杭式小龙虾
01
陈贤俊回忆起十五六岁在大伯家那个香烟摊帮忙的时候，一天起码要卖掉四五百斤小龙虾。
那时候没那么多花头，连十三香都没江从苏普及过来，大家就爱吃这种老杭州的做法，不辣但鲜。
在好多星级酒店学了手艺以后，陈师傅还是开了家自己的龙虾店，名叫藏龙印舍。
为了找到好的小龙虾进货渠，他和朋友从江苏南边的苏州，一路开到了北边的连云港。
藏龙印舍的前身是2015年开在胜利河美食街的“藏龙阁”，2016年底开到了绿地中央广场，改名“藏龙印
因为杭式的做法不辣嘛，没有那么多调味料的掺杂，意味着它对小龙虾品质的要求就会更高。
端上桌的去头小龙虾，只只都露出饱满的虾黄，剥开以后还有白白的腮。
汤底也不是重口的浓油赤酱，是被虾黄染成了带点稠白的浅黄色。
剥完虾后拿这个汤拌饭，会非常美妙！
从传统口味到
中西结合的小龙虾
芝士小龙虾
01
甜配咸？
听上去奇奇怪怪的暗黑组合，你一定猜不到它竟然是女生到店必点的人气NO.1
听说陈师傅当年为了做出点好玩的新口味，每人每天四五斤打底，各种口味的小龙虾就这么试，都吃怕了，才试出这款芝士小龙虾。
芝士用的是做比萨才舍得用的马苏里拉芝士，能拉出长长的丝，但不腻人，反而把龙虾带出一种醇醇的奶香。
就这么一拉，口感整个都不同了。而且得亏下面放的是意式圆面条，要是面饼的话那就成了小龙虾比萨了
黑椒小龙虾
02
有些店会提前在虾背上开一道口子，好处是这样味道容易渗得进去，坏处是肉容易散。
怎么选都会让嘴巴留点遗憾。
藏龙印舍聪明的地方，是在底下给你留好满满的酱汁。
剥开一蘸，既能吃到特调的鲜辣味黑胡椒酱，还能吃到Q弹的小龙虾，不用费心做选择题，鱼和熊掌都能兼得。
可就算每只都蘸满了酱汁，还是会有很多剩下。
吶，旁边还有意式圆面条，也是专门留着配酱汁的，吃完这一份就很管饱啦！
冰镇小龙虾
03
用韩国和日本酒调和做底，酒味大但好在不冲鼻，爱喝酒的朋友应该会很喜欢这一款。
加上桂花、蜂蜜调和之后，回味偏甜，不像很多冰镇龙虾的回味是涩口的，越吃越难受。
单吃能感受酒劲，要想有滋味一点，可以蘸酱油or蘸芥末＋醋，比爱疯还大的个头也就转眼都消灭光了～
从小龙虾到创意杭帮菜
被小龙虾迷晕，差点忘记陈师傅还是烧得一手杭帮菜的大厨。
泡菜龙利鱼
01
为了它，不管小龙虾吃多饱，都要再在胃里挤出一点空间，给吃一口就把人口水逼出来的酸笋，还有紧实柔软的鱼肉。
果然，美味是会让人丧失理智的。
茶香肉
02
龙井茶先泡发，再油炸沥干备用。等到油温足够高了，一股脑把大块肉丢进去，炸到外酥里嫩了，再又把茶叶倒进去。
看起来非常简单，吃起来像进阶版的梅菜扣肉，但茶香肉利落很多，鼻尖还有丝丝萦绕的茶香。
硬要揪加分项的话，我觉得是在炸过的茶叶上，既做得了打发时间的零食，也做得了填饱肚子的正菜。
从小桥流水到现代简约
藏龙印舍的老店15年开在绿地中央广场的2楼，和周围现代化办公大楼形成鲜明对比的，是一身装载着江湖梦的侠气。
有小桥流水，也有红尘客栈，让人恍恍惚惚像做了一个长长的旧梦。
等7月一到，新店也快开了，在更加热闹的九堡。
他们尝试了新风格，把龙藏进了离我们更近的现代化风格里，主题更明亮，位置也更宽敞，菜色也有了更多更新的尝试。
不过这些都是惊喜，留给你到时候自己去发现。
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