青椒的营养丰富，富含多种维生素。平常生活中还是多吃点青椒的好，除了在日常炒菜中作为配菜外，其实青椒也可唱主角，比如我们很多人爱吃的虎皮青椒。今天我们一次带来4种经典的做法。
1，虎皮青椒
·食材·
青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
·食材·
青椒 300克、大蒜 8克、生姜 3克、豆豉 3克、蚝油 20毫升、蒸鱼豉油 20毫升、香醋 20毫升、生抽 10毫升、白糖 5克、食用油 30毫升、鸡粉 1克。
·做法·
1、辣椒洗净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2、大蒜，生姜剁碎，豆豉洗掉盐份。另一小碗，加入除食用和鸡精外的配料，混合成酱汁。
3、青椒倒入无油的锅中，干炕，用炒勺按压，炕到表皮变焦糊，起皱。
4、推到锅边，中间淋入食用油。下大蒜生姜，豆豉，连同青椒一起翻炒。
5、淋入事先调好的酱汁，略焖煮2分钟，加鸡粉。快速翻炒均匀后出锅即可。
·小贴士·
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。
2，脆皮青椒
·食材·
青椒6个，生抽1勺，糖0.5勺，醋0.5勺，盐少许，蒜适量
·做法·
1、青椒洗净，去籽。
2、青椒对半切开，并在表面切一些小口以便更好入味。
3、将生抽、醋、糖以及少许盐混合拌匀调成料汁，蒜切末。
4、起锅，热油，5成熟时，放入青椒，不时翻面并用锅铲按压青椒，使它受热均匀，待煎至表面呈微焦状虎皮后盛出。
5、另起锅，热油，放入蒜末煸炒出香后，倒入事先调好的料汁，加热至沸腾。
6、随后倒入青椒，中小火继续煮至汤汁浓稠之际即可出锅。
7、装盘，开吃！
3，酸甜虎皮尖椒
·食材·
尖椒，葱姜丝，糖，醋，盐少许
·做法·
1、辣椒洗净切小段，糖醋汁按个人喜好兑好（糖醋汁的量可适当多调一点儿）。
2、炒锅入油，煸香葱姜丝，倒入生抽一汤匙，倒入切好的辣椒翻炒。
3、再倒入兑好的糖醋汁，炒至尖椒变软，撒少许盐翻匀即可。
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