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春天是万物萌发的季节，不光小草，土地上各种野生的绿色蔬菜这时节蠢蠢欲动，蓄势萌发。在内蒙古的大兴安岭林区，春天刚到，乍暖还寒，蒲公英、野韭菜、蕨菜、蛰麻子、猴腿菜、老山芹、柳蒿芽、黄花菜等各种有机蔬菜接踵而来，走上餐桌，成为大自然赐予世间最珍馐的饕餮盛宴。
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蒲公英
在田野间，飘散的蒲公英成为了儿童们追逐嬉戏的乐园，也成为了东北林区餐桌上必不可少的一道美味。蒲公英当地人称“婆婆丁”，吃法多种多样，掐上一撮，蘸着酱吃；切成小段炒鸡蛋；切成末炸鸡蛋酱、肉酱；焯水后凉拌；调汤；涮火锅；包馅；泡水喝等。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，是药食兼用的植物。
野韭菜
蕨菜
柳蒿芽
猴腿菜
黄花菜
黄花菜具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料。黄花菜也有很高的食用药用价值，黄花菜的花有健胃、通乳、补血、健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、皱褶减少、色斑消退、增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱容易使人中毒，吃食应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，用沸水焯的时间稍长一些，或用凉水浸泡，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱，黄花菜炒着吃、拌凉菜、做汤都很好吃。
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春天，走进内蒙古大兴安岭，携一篮春光回家，让那丝丝缕缕的清香，引领着春天，一路从唇齿间走进了我们的心里，扮靓我们的生活。
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