西红柿果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。西红柿在生长的过程中常常会出现空壳的现象和座果差等问题，对西红柿的产量造成一定的影响。
什么是西红柿“空洞果”
西红柿空壳没有水分被称为“空洞果”。指果皮与果肉胶状物之间有空洞的果实。尽管番茄空洞果对产量影响不是太大，但会严重影响商品性，降低经济效益，在生产中不能不引起重视。
西红柿的种植密度多少最好
巴西科研人员经过多年研究，试验成功一种通过增加种植密度提高番茄产量的新方法。采用新方法种植的番茄产量可比巴西传统方法增加一倍以上。
据此间媒体报道，这种新方法简单地说就是缩短间距、增加行距。科研人员把植株之间的距离由原来的60厘米缩短到15厘米，同时把行距从120厘米增加到160厘米。这样，每公顷的植株数量从1.2万株增加到4万株，每公顷的番茄产量可以从原来的10.8万公斤增加到21.6万公斤以上。
红柿座果差的原因
1、营养生长过盛：植株旺了棵子，叶片较大，拔节较长，茎秆有粗有细。这可能是由于气温过高或营养不协调而造成的西红柿生长过旺。从而出现西红柿营养生长过旺而生殖生长不足的情况，因此调整西红柿的植株对西红柿的管理过程很关键，其中以植株过旺对西红柿的影响最大，因为如果植株生长过旺，可能会影响植株进行开花坐果，进而影响西红柿的产量。其形成原因如下：
（1）温度过高。大棚内的温度高尤其是夜温较高时，西红柿会生长迅速，茎秆拔节快，拔节长，不容易坐果。
（2）养分供应不当。如果西红柿施用肥料尤其是含氮的肥料过多，会使植株吸收的养分过多，则容易出现植株生长过旺的情况。
（3）激素作用。现在农民使用速效性的叶面肥，其中可能会含有某种促进生长的激素，使用的次数过多，会使西红柿的长势过快，从而造成营养不均衡，植株出现徒长。
2、高温影响花芽分化：根据研究结果表明，西红柿在花芽分化期遇到高温，将会影响西红柿的花芽正常分化，出现花序败育及果实点不住或不能完成正常的授粉而出现点不住花或果实发育不正常的情况。
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