油麥菜，在有的地方也叫苦菜，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。通常的做法有生吃、涼拌吃，也可以清炒或者炒肉打湯吃，但做法也和炒生菜一樣，烹調的時間不能太長，要不然就不夠脆嫩爽口了，
大家都知道萵筍是一種營養價值很高的蔬菜，可很少人知道，油麥菜的營養價值比萵筍還要多出很多倍呢！油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，油麥菜具有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。 是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
今天廚娘就和大家分享一道很適合現在夏天炎熱的天氣的吃法——蒜香油麥菜，這道蒜香油麥菜的做法呢，有的朋友喜歡放點蠔油或者醬油之類的，今天廚娘的做法就不會放太多調料，沒有醬油和蠔油，但味道也是一等一的好吃，吃上一口就愛上了，這一張嘴根本停不下來呀！夏天最該吃的就是這道菜，脆嫩爽口、低熱量，不用捱餓還能瘦！接下來我們一起來看下做法吧！
蒜香油麥菜
準備好食材：油麥菜1把、小紅椒5顆、蒜米6粒、食鹽一勺
1、把油麥菜切段後放在盆裡，裝滿清水，放入一勺食鹽浸泡10分鐘，這樣可以很好的去除菜葉表面的農藥殘留物和菜蟲，然後把油麥菜再次換水清洗兩三次後瀝乾待用
2、把蒜米和小紅椒洗淨後切碎
3、把鍋架上，開小火預熱鍋後放入適量的油燒熱，把蒜米和小紅椒倒進去爆香
4、把油麥菜倒進去一起翻炒軟
5、油麥菜半斷生後放入一小勺食鹽調味翻炒均勻
6、把油麥菜翻炒均勻和炒軟後即可出鍋，油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的蒜香油麥菜就做好啦！吃起來清脆爽口又微微帶辣，真是開胃極了，越吃越好吃，一會一盤就吃光光！夏天最該吃的就是這道菜，脆嫩爽口、低熱量，不用捱餓還能瘦！
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