小時候，有一部非常受歡迎的電視劇，電視劇的名字叫做《神醫喜來樂》，講述的是李保田李老師飾演的一名鄉下郎中喜來樂。這喜來樂行為素來與常人不同，但是看病救人卻很神，讓外國人也佩服不已。這神醫有一個癖好，和大多數吃貨一樣，能夠為了一道美食，每日裡吵著鬧著。這道美食就是淮揚名菜獅子頭，由此可見這獅子頭的美味。
民以食為天，這天底下就沒有不愛吃的。吃貨們為了能吃到正宗的地方菜，往往能不遠萬里，不辭辛勞，跋山涉水也要吃到。我就有一個好友是這樣的人，為了吃上一口正宗的淮揚獅子頭，休息日裡趕車跑去揚州，吃完了再趕回來。獅子頭到底有多美味，沒吃過的人難以想象，吃過的人回味無窮。製作獅子頭的肉一般有肥有瘦，剛出鍋的獅子頭，吃上一口，就能讓你欲罷不能。接下來，我們就來看看讓這麼多人惦記著的獅子頭到底是怎麼製作出來的。
獅子頭
材料
五花肉 半斤、雞蛋 一個、荸薺 8個、蔥 半顆、生薑 適量、白糖 少許、食鹽 適量、老抽 一勺、生抽 5勺、料酒三勺、蠔油 三勺、澱粉 適量。
做法
1、將五花肉（有肥有瘦）洗淨絞成肉末，將荸薺清洗乾淨後去皮，然後切碎、蔥薑蒜一半切片，一半切末備用。
2、取乾淨的容器，放入肉末，打入雞蛋，加入生抽、料酒、蠔油、荸薺、蔥薑蒜等，用手（帶上一次性手套）反覆抓拌均勻。
3、取適量抓拌均勻的肉末放在手中，捏搓成丸子形狀，丸子的大小可以按照自己的喜好來做。
4、將鍋燒熱，加入油，油熱後加入丸子，炸成表面變色後撈出放入乾淨的盤子中備用。
5、拿一個乾淨的小碗，加入白糖、食鹽、老抽、蠔油，攪拌均勻，調汁備用，另取一小碗，加入少量澱粉和清水攪拌均勻。
6、鍋中加入適量清水，加入生薑、大蔥、和調汁，燒開後轉小火，加入炸好的丸子，小火慢燉一個小時後盛出。
7、將水澱粉倒入剩下的湯中勾芡，然後淋到獅子頭上，獅子頭就製作完成了。
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