记得小时候，老妈从凌晨3-4点就起床做豆腐，一天做3-4大锅豆腐，每锅豆腐赚20-30块钱，一直做到晚上，饭也顾不上吃，中午没空做饭的时候，我妈会给我爸留一碗新出锅的豆腐，淋上自家榨的麻油，放些小葱末拌着吃上一大碗，就是一顿饭，久而久之变养成了这个习惯，只要有豆腐，我爸都会这样吃上一大碗，夏天再喝上一碗小米稀饭，这样的简单的凉拌豆腐，从此在我家特别受欢迎，夏天几乎不断，吃了几十年没有吃腻。
今天的豆腐虽然比老爸吃的豆腐麻烦了一些，但是味道特好，看着没啥味道，但是蘸着底汤吃的特别的舒服，拌着淡淡的香菜味道，一丝丝的小米辣的辣味儿，爽口，下饭，越吃越上劲，吃一口就停不了筷子。夏天最适合这样的吃法，营养不上火，好吃又开胃。做法又简单，老公特别爱吃，我家连着吃了3天了，没有吃腻。
【凉拌豆腐块】
制作配料：老豆腐1块 小葱适量 香菜适量 酱汁：生抽2勺 香醋2勺 盐半勺 温开水适量 香油适量
具体做法：1、豆腐切成1厘米见方的小块，开水过一遍，捞出放入冷开水中浸泡。
2、香菜切碎、小葱切末备用；
3、豆腐捞出沥干水分，倒入酱汁；
4、撒上葱花，浇上3勺热油在葱花上；
5、最后放入香菜，淋上适量的香油，拌均匀即可。
6、装盘之后撒适量的小米椒、虾米，这样超级开胃好吃的豆腐就好了。
【注意事项】
1、豆腐最好选择老豆腐，这样吃起来有嚼劲，好吃。豆腐焯水可以去除豆腐的腥味儿，还有可以使豆腐不容易碎掉，保持完整性。
2、拌豆腐最好用麻油来拌，这样豆腐才更香。放入冰箱冷藏后味道更好。
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