| 春天的花，光看怎么够 |
春天有多好吃，吃货心中自有答案
可你尝过春天的花吗？
暮春时节，渐有暖意
花红柳绿芬芳尽绽
既饱眼福，又饱口福，
花花草草呀，正等着你吃掉它
这可能是史上最全的春花宴
01 梅花
最早开放的便是梅花了。
它开在冰雪里，在天最寒冷时，传来春的气息。古人最爱梅花了，无论岁寒三友松竹梅，还是四君子梅兰竹菊，亦或是以清高自喻的梅妻鹤子，都少不了她的身影。
▲ 插画/逗逗的弟弟
宋朝的《山家清供》中记载了许多梅花做法，最简单的当属“梅粥”一条：“扫落梅英净洗，用雪水煮白粥，候熟，入英同煮”。
采集落梅，以雪水煮白粥，待粥熟撒入梅瓣，芳洁可爱，温存幽馨。
02 油菜花
清明前后，是油菜花初绽之时。
每年小长假，游人们纷纷前往皖南、婺源一带，在徽派建筑的古色古香之间，窥见春的明媚。
▲ 蒸煮油菜花
我们知道油菜籽可榨油，却少有人知道，油菜花也能食用。煦煦春日中，不妨采些新鲜的油菜花清蒸。
油菜花洁净后控水，在蒸锅中一层油菜花、一层面粉地层叠起来，均匀拌开，再撒上香油，约莫10分钟，蘸取少许食盐即可。
油菜花清新甘甜，让春天缠绕在你的唇齿之上。
03 玉兰
与油菜花同时开放的玉兰，在各地都更为常见。
刚有暖意的时候，小区的玉兰静悄悄的开了，微风拂面，吹来了阵阵玉兰的清甜，方才知晓，她的到来。
▲ 插画/逗逗的弟弟
早在明朝，就有炸食玉兰的记载了。
《群芳谱》中写道：玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。炸花片可是风行度颇高的清口小吃，并不稀罕。
花瓣肥厚丰润的玉兰花，炸食后，芳脆激齿，还有通鼻窍的药用功效。
04 桃花
惊蛰一声惊雷，雨后桃始华。
春雨纷纷，绿了柔嫩的柳枝，红了娇艳的桃花。古人也爱桃，桃之夭夭，灼灼其华，用桃花形容出嫁时羞涩的新娘，再合适不过。
桃花入馔的方法很多，泡酒、做酱、煮粥。
最惹人爱的莫过于桃花酒。
洁净的桃花阴干后，同冰糖叠放于瓶中，缓缓倒入白酒后密封，在阴凉角落处放置45天左右便可以喝了。
桃花酒自带桃花的甜香，细呷一口，面庞的红润从鬓间晕染到脸颊，微醺知酒味。
05 樱花
赏樱是现在备受人们喜爱的春游活动之一。
谈及樱花，似乎总与日本文化脱不了干系。然而，据史料记载，野生樱花其实发祥于喜马拉雅山麓。只是中国这片土地上的美色太多，樱花一时曾落了下风。
▲ 樱花水信玄饼
盐渍樱花，最能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气。
自制或买到的盐渍樱花，要用清水反复冲洗，轻柔三到四次，以去盐味。接下来就可以制作樱花制品，春季限定的水信玄饼、樱花饼干、樱花汽水、樱花冰激凌等粉嫩春色系列来越受喜爱。
06 茉莉
人间四月芳菲尽，除了山寺桃花，始盛开的还有茉莉。
《浮生六记》沈复称赞妻子小芸，说你头上簪了茉莉花，似珍珠般衬得你更可爱了。小芸却说，茉莉香甚，像是小人的谄媚，可我就喜欢这样的小人啊。
像这般坦荡荡得承认，也算得有趣。
▲ 茉莉汤/来自古人食
茉莉的做法很多，云南常用它炒蛋，都不如点汤风雅。
清人顾仲《养小录》曾记一茉莉汤，于清晨采摘茉莉花二三十朵，将蜜碗盖花，取其香气熏之，午间去花、点汤甚香。
茉莉带来的一丝香冽之气，邂逅了甘醇柔滑的雪蜜，才有这般无限清幽的花事。
07 槐花
农历四月也被称为槐月，满城尽是槐花香。
和茉莉相似，槐花也是小小一朵，蕴藏着巨大的香气。槐花入口要注意区分种类，国槐高大，有毒，不可食用；洋槐植株较矮，花成簇状，民间食用的便是洋槐了。
▲ 插画/逗逗的弟弟
记得小时候，最爱摘树上的槐花吃，清甜的香味沁入心脾还不够，更要入胃。
大一点才知道槐花饼，新鲜采摘的槐花簇去梗，加入面粉、鸡蛋、水、精盐搅拌成面糊，用手团成球状，压扁成饼，入锅炸制。
槐花饼表皮金黄酥脆，同时花的汁水被高温迅速锁住，使槐花的甘甜清香得以保留。贪恋一口槐香，就像期盼花多开一个季节，素雅静享。
08 荷花
出水芙蓉，大概是盛夏时节最清凉的一剂安慰。
她是夏日风物，出淤泥而不染，戳清涟而不妖。有人说她可远观而不可亵玩，有人却涉江采芙蓉，只为品一口盛夏滋味。
荷花入馔，可炸食，做法同玉兰花，拖面而煎。另一种荷花茶，则不必采摘，以荷“窨”（xūn）之。
沈复的《浮生六记》中就曾记有荷花茶的烹制之法：
“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香味尤绝。”
以夏日初放的荷花为容器，茶置于其中，以浸染淡淡荷香。如此烹茶，当真绝妙。
閱讀更多 品味兒 的文章
