每個人都喜歡從小吃大的家鄉味道，那是幾十年味蕾的醇化。陝西、山西、河南作為麵食大省，麵食各有特色。
陝西面食以製作精細、口感豐富而著稱，簡單的麵粉加各種輔料（水、雞蛋、食鹽、油、蔬菜汁等），經過多道繁雜的工藝，做成各種美味的麵條。陝西的面口味繁多、偏重。陝西代表麵食有biang(音)biang(音)面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、戶縣擺湯麵、韓城羊肉糊卜、油潑面、雜醬麵、撈麵、肉夾饃等。
biang(音)biang(音)面
岐山臊子面
楊凌蘸水面
山西面食的特點種類多，以粗糧、小雜糧麵食著稱，山西人愛吃醋，所以在麵食口味上偏酸口。據考究，山西的麵食大概有二百多種，山西刀削麵最出名。其次還有河珞面，打滷麵，黃醬面，剔尖，擦各抖...，粗糧、小雜糧面主要有蕎麵，豆麵，莜麵，紅面，黃面等。
山西刀削麵
莜麵栲栳栳
河南是農業大省，沃野千里，一馬平川，糧食主產區，小麥是主要農作物。湯麵，撈麵，炒麵，滷麵，勤勞聰慧的河南人創造了很多面食。河南面食主要有有刀削麵、沙鍋燴麵、雜燴麵、切面。燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美著稱。
河南燴麵
這些令人饞涎欲滴的麵食，你跟喜歡那裡的面？
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