茄子，一种荤素皆宜的蔬菜，煎、炒、蒸、炸、拌，没有哪种方式是不能做的。而且由于茄子本身的味道并不明显，它和任何食物一起做，也都很好吃，这也是很多人喜欢茄子的原因吧～
而且，茄子具有清热解毒、降高血脂高血压的功效，对于大部分人而言都是非常适宜的。小果儿搜集了几种家常茄子的做法，快在这个夏天尽情吃吧～
蒜蓉手撕茄子▽
·主料·
长条茄子｜5个
·辅料·
蒜头｜5瓣、小米椒｜2个、葱｜少许、生抽｜2汤匙、香醋｜1汤匙、白糖｜2g、盐｜1g、食用油｜20ml
·做法·
1. 茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟10分钟后拿出放凉。
2. 葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫。
3. 生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用。
4. 放凉的茄子撕成丝，越细越好，将酱汁倒在茄子上。
5. 锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白，煸炒出香味后淋在茄子上。
6. 撒上葱绿就可以了，拌匀后开吃！
油泼茄子▽
·主料·
茄子｜1条
·辅料·
蒜｜1瓣、酱油｜1茶匙、水｜适量、香葱｜1根、香菜｜1根、蚝油｜1茶匙
·做法·
1. 茄子洗净后切细条，蒸锅放入水，开锅后放入茄子，蒸8分钟左右。
2. 将茄子装盘备用；将蒜拍碎。
3. 锅加热倒入适量花生油，加入葱末及蒜末炒至变色。
4. 倒入酱油、水及蚝油翻炒片刻，炒至浓汁。
5. 倒入茄子上，撒上香菜末即可。
茄子肉卷▽
·主料·
茄子｜1个、肉馅｜200g、胡萝卜｜1根、青椒｜1个
·辅料·
葱姜末｜20g、盐｜少许、蒜末｜少许、酱油｜1茶匙
·做法·
1. 将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒、切成小丁备用。
2. 锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入盐和鸡精，炒匀后盛出。
3. 锅热后放少许油，将茄子片煎软。
4. 将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。
5. 将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟即可。
拌茄子土豆泥▽
主料·
茄子｜2个、土豆｜3个
·辅料·
酱油｜3茶匙、香醋｜1茶匙、小葱｜2根、蒜｜2瓣、胡椒粉｜少许、香油｜3ml、白糖｜1茶匙
·做法·
1. 葱和蒜切好，加入酱油、香醋、白糖、胡椒粉和香油拌好成调味汁备用。
2. 茄子和土豆处理干净，将土豆切块、茄子对半切。
3. 大火上锅蒸10分钟左右。
4. 将茄子撕条， 土豆去皮和茄子放一起。
5. 土豆压成泥，和茄子搅拌均匀后加入调味汁。
6. 拌匀，如果淡的话，可以加少许盐。装入碗中即可食用。
番茄烧茄子▽
·主料·
茄子｜250g、番茄｜150g
·辅料·
大蒜｜8~10瓣、盐｜2茶匙、白糖｜1汤匙、生抽｜2汤匙
·做法·
1. 茄子洗净成块状，番茄去蒂后切成块状，大蒜切末备用。
2. 大火起锅，锅中注入3汤匙食用油，待油热微微冒白烟时，迅速下入茄子块翻炒均匀。
3. 放入食盐、生抽继续翻炒，待茄子将锅中的油全部吸入，茄子块边缘变软。
4. 放入白糖和番茄块，继续翻炒。
5. 待茄子完全变软后，放入蒜末翻炒均匀即可出锅。
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