来武汉旅游的朋友，有机会总会吃上一碗香喷喷的热干面。热干面是我国十大面条之一，是武汉最出名的小吃之一。
热干面以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜、卤水汁、生抽为辅助材料，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”的特点而名扬海内外。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面。因为武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身——切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”
相传热干面源于20世纪三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。
为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺——就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。于是热干面——这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。
倘若以后你有机会来武汉游玩，记得一定要去吃一碗正宗的热干面。如果你想体验武汉市民的生活，还可以叫个外卖，一边逛街一边吃，这也是武汉特有的一道风景线。
分享到:
閱讀更多 陶冶看天下 的文章
