提到茶沫，即使不喝茶的朋友想必也不会陌生吧，我们在泡茶过程中经常会看到的一种现象。很多人不清楚它究竟是如何产生的，但习惯使然，还有看到其他茶艺师也会做出类似动作，就是用杯盖把茶沫轻轻给刮掉，这是为什么呢？难道因为茶沫和洗澡时产生的泡沫一样，进入肚子里会对身体造成伤害吗？
很多茶友认为好茶是没有泡沫的， 茶中泡沫越多越是证明茶的质量不好，其实真实情况不是这样的。茶沫的形成主要是由于茶皂素引起的，茶皂素又名茶皂苷，它味苦且辛，并具有很强的起泡力。有科学研究表明：茶皂素具有抗菌消炎以及镇痛的作用，它是一种有益身体的物质。就像我们洗手时用香皂产生的泡沫一样，有助于清理细菌。
除了茶皂素之外，表面绒毛比较多的茶叶也容易起泡沫。一些用芽尖制成的茶叶较为细嫩，绒毛丰富，比如金骏眉。热水一冲就会浮起茶毫和茶沫，看起来貌似很不干净，实则都是精华。如果是一些碎末比较多的茶，冲泡时使得茶中内容物析出较快，从而也容易产生泡沫。茶沫的多少和冲泡手法也有关系，如果悬壶高冲，那激荡起来的泡沫就比较多，如果低冲注水，形成的茶沫就会比较少。
茶皂素的含量虽少，却是茶中必不可少的成分，也是品茶中无法替代的味道。且茶在冲泡时形成的茶沫越多，越证明了茶汤的滋味醇厚浓郁。如果我们每次饮茶，都将茶中的泡沫刮去，那也意味着茶汤滋味将不再完整，其实也是一种遗憾，无法体会大自然带给我们的神奇。更何况茶皂素对身体起着消炎抗菌的作用，本来就是有益成分，又何必将它们抛而弃之呢？
所以，今天过后，小二有个建议。下次再泡茶时，可以试着尝一次，去感受一下茶汤中有茶沫的味道，即使之后不喜欢，先将这一次体验过后，再确定是否继续，也许，就是这么一次，你将会爱上它呢，谁又能说的准呢？
分享到:
閱讀更多 君子壹品 的文章
