鴨肉味道鮮美，營養豐富，是我們進補的優良食品。吃鴨肉可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等,還可降火祛溼。 然而，鴨子本身就有較大的腥羶味，一旦處理不好就會影響口感。
用啤酒、豆瓣醬等食材的去腥效果非常好，做出來的鴨子不僅沒有異味，還特別香，醬香味也特別濃郁。今天小廚君就帶來大家期待已久的啤酒鴨。
▎《醬香啤酒鴨》
圖文來自——1粗茶淡飯1
『食材』
鴨腿:4個，啤酒:一罐，郫縣豆瓣醬:20g，油:適量，幹辣椒:4個，八角:2個，香葉:3片，大蒜:8瓣，生抽:10g，老抽:3g，冰糖:10g，姜:10g，鹽:1g
『步驟』
1、備好主料：鴨腿和啤酒。輔料：郫縣豆瓣醬、冰糖、薑片、幹辣椒、八角、香葉
2、鴨腿洗淨後剁成小塊
3、鍋中倒入適量油，燒至5成熱，下入鴨塊進行煸炒
4、將鴨子水分炒幹後放入辣椒、薑片、八角和香葉炒出香味
5、把鴨子撇到一邊，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6、豆瓣醬炒好後再和鴨子一起炒勻
7、放入鹽、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
8、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中小火燜煮20分鐘
9、待湯汁煮的差不多時放入大蒜，再繼續燒10分鐘
10、最後大火翻炒收汁即可，盛出後撒點香菜裝飾一下、
小貼士：1、因為鴨腿的瘦肉較多，所以我選用了鴨腿 2、大蒜最後加才不會燒爛
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