笑對人生29520666
讀書時喝得多，印象中持續喝沸水衝雞蛋，人的精力，頭腦的清醒度都有改善。這跟雞蛋的營養價值和吃法有關係。
一：雞蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
二：吃法
用100度的沸水衝雞蛋，對雞蛋蛋白質的保護和殺菌都有很好的作用。下面就說說具體的沸水 衝雞蛋的過程：
燒一壺開水，要完全沸騰那種開水。
打一個雞蛋在碗裡，攪拌，使蛋黃和蛋清充分混合。
等開水燒開，一邊慢慢地倒開水，一邊用筷子朝一邊攪拌，使得雞蛋每一部分都均勻受熱。
攪拌好後，蓋上蓋子，靜置一分鐘，就大功告成啦。（蓋上蓋子可以使雞蛋受熱更充分）
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很高興能回答這個問題，我早晨起來，為了圖省事，碗裡打一個雞蛋，打成蛋液。小鍋裡燒開100度的開水澆在打好的雞蛋碗裡，邊澆邊用筷子攪動，然後在碗上面蓋一個盤子，待2分鐘。吃的時候撒點鹽，滴幾滴香油，暖暖的喝上一碗“開胃”，覺得全身有勁。
據資料上說，⑴用冰糖磨成粉，雞蛋磕入碗內，加一勺冰糖粉，用開水衝著喝，適合上火，牙齦腫痛，咽喉乾渴食用。⑵雞蛋打碎，放一勺蜂蜜，用開水衝著喝，有利於緩解咳嗽。不妨試試。
營養專家說：雞蛋煮著吃最有營養。我們經常喜歡吃糖心蛋，夾生的吃起來好吃。
記得小時候，六月天非常炎熱，家裡的雞蛋全埋在穀子缸裡，起到保鮮作用，拿出一個雞蛋扎個小眼，用嘴吸著喝完整個蛋清喝蛋黃，很是清涼。
其實雞蛋裡有一種菌叫“沙門氏菌”，為了健康我們還是少生吃雞蛋，最好經過高溫加工後再吃是最好的。
小柒美食坊
沸水衝雞蛋加香油稱之為：雞蛋茶。
雞蛋營養價值很高，眾所周知的，雞蛋茶是很好的去火偏方。早上起來喝，不但可以補充營養，還能潤肺清腸，晚上睡覺前喝還有助於睡眠。
原料：雞蛋一個，開水一碗，芝麻油，冰糖少許。把雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液，倒入幾滴香油，把沸水快速衝入碗中，放一小塊冰糖，待雞蛋茶不燙了，就可以飲用了。
做雞蛋茶一定要放香油和冰糖，能去除腥味，而且還有很好的去火乾咳效果。
悟坑長老
這種雞蛋的吃法，六十年代未我記得事的時候，奶奶做給我們吃。七十年代農村經濟緊張，雞蛋都用來換鹽吃、交學費、買作業本了。只是在你生病的時候，咳嗽、喉嚨痛等症狀才捨得衝個雞蛋茶喝，用來消痰去火。
它的名字不同地區有不同的叫法，一般都叫它：雞蛋茶、蛋花茶。不能稱之為雞蛋湯。在北方稱茶是甜的，稱湯為鹹的。雞蛋茶是藥繕，可以用來治病的。雞蛋湯是放鹽放蔥花的鹹湯，例如西紅柿雞蛋湯。同樣的食材當藥用的做法和做食品的做法有區別的。
雞蛋茶的功效朋友們都講的正確，它確實有這個作用。它的作法有很多是用開水直衝，加小磨香油後和白糖後食用。其實這種做法不衛生。看著也無食慾。現在改進後的的做法如下：
一、將兩個雞蛋打入碗中。
二、加入小磨香油，數量自己喜好來掌握。
三、攪拌均勻。
四、水（一般用一斤左右）燒開後，將拌勻的雞蛋，抬高拉細倒入開水中，倒入時應轉圈散開雞蛋，使雞花增多。
五、開鍋後，立即關火。
六、加入白糖或者冰糖塊。或者降溫後加入蜂蜜。即可使用。
這樣做，第一可以殺菌，第二加香油後可以和雞蛋混合均勻，壓住腥味。第三雞花大，好喝。
雞蛋茶是一種營養藥繕。它集水、高蛋白、植物油、糖類集中於一體的食品。主要功效是護肝。所以去肝火是它最主要的功效。當然也有潤肺止咳之功效。
我們家幾代人都在用它。九十年代我的孩子們很小，堅持讓他們隔兩天喝一次，確實提高免疫力。喝多了，當時五歲的小兒子很有意見的說到：每天早上都是蛋蛋茶！上課我舉手尿尿的次數最多。現在他讀研了，回來時還讓給他做蛋蛋茶喝。
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看到這個問題，我深有感觸。
以前上學時，母親為我做早餐，常常就是用饅頭片佔些雞蛋和鹽水入油鍋煎，煎到兩面金黃時，出鍋即可食，鬆軟鹹香，堪比麵包！有時不熬粥，母親就會衝雞蛋茶給我，就是題主說的“沸水衝喝雞蛋”。
只不過，我母親只衝一個雞蛋，將雞蛋打散，衝入沸水，衝完之後，不加任何調料，再滴上幾滴香油，我們那裡叫這種東西“雞蛋茶”。
香油是少不了的，香油本身也有降火功能，比如皮膚燙傷，抹些香油，可以有效消炎去腫，而本質上還是降火。
但是香油也分壓榨香油和小磨香油，我們要家庭用的話，還得是小磨香油，如果再細分，小磨香油還分一般小磨油和天然小磨香油，天然小磨香油不僅好吃，而且無添加，對身體很有益處。
在河南周口，就有一家專賣天然小磨香油的企業，名為“李家天然小磨香油”，傳承了五代人，賣了一百多年了，很有名氣，不妨試試看。
書影雜論
從小到大，只要我一上火、或咳嗽、或牙疼，姥姥都會給我煮一碗雞蛋湯。
就是用水衝雞蛋，然後滴幾滴香油。
因為口感不是很好，所以姥姥會加少許的冰糖，喝起來又細又甜，很神奇的是，喝完之後睡一覺，早上起來就不牙疼了。
到底應該怎麼做呢？
材料：雞蛋1個、姜3片、香油適量、鹽適量、開水適量。
- 做法：
1、雞蛋一個，洗乾淨。
2、姜切三片，不喜歡的可以不要。
3、瓷碗用開水燙一下，把薑片和適量鹽加入碗裡。喜歡吃甜的可以把鹽換成糖。
4、雞蛋打入碗裡。
5、用筷子攪拌雞蛋，打散。
6、衝入滾燙的開水，快速攪拌蛋液，最好是邊衝邊攪拌。
7、淋入香油也就是芝麻油，營養美味的雞蛋茶就做好啦。
哏兒都人
沸水衝雞蛋也叫雞蛋茶。早晨起來把雞蛋一個或兩個打碎（如果是冬天最好用熱水燙一下碗我），加幾滴純正的芝麻油，用沸水迅速衝開，加點冰糖，有消炎，敗火的作用，對於口腔潰瘍，咽喉發炎等有一定的功效。
純正的芝麻油主要成分是不飽和脂肪酸，還有鈣，鎂，磷，vc等對身體有益的礦物質。另外芝麻油對腸道也有潤滑作用。早晨有喝茶習慣的人，在喝茶前衝一兩個雞蛋喝了再喝茶對胃也有保護作用。
厚德載物130621654
說起沸水衝雞蛋，也就是“雞蛋茶”，我還真的是印象挺深的。因為我岳母不太會做飯做菜，這是我丈母孃唯一做給我吃過的東西了。
“雞蛋茶”做法也很簡單了，新鮮雞蛋1到2個打在碗裡打成雞蛋液。現燒一壺開水，一定要滾沸的開水直接澆淋在雞蛋液裡面，慢慢澆的過程中一邊攪拌，然後像泡麵一樣蓋上的碗或者盤子15分鐘就可以喝了，這個等待的時間可以去洗簌。喝的時候可以加點鹽、點幾滴香油，我丈母孃喜歡加一點點糖進去吃甜的，也不錯有助於血糖回升。
關於開水衝雞蛋這種吃法，有的人認為可以降燥去火、而且營養保留的豐富；也有一些人擔心衛生問題，可能會影響健康，我個人認為還是可以用開水衝雞蛋來吃的。
首先，一定要新燒開的沸水來衝。雞蛋中大多數可能含有的菌群都會被接近沸騰的水溫殺死，而且我們不是衝了之後立刻就喝下去，還是會保溫放置15分鐘的，這個過程也足夠殺菌和幫助雞蛋成熟了，這個過程跟“巴氏滅菌法”很相象。因為沸水進入雞蛋液的瞬間溫度就會降低，並不能保證直接殺死所有的細菌，所以還是最好保溫放置15分鐘左右，讓持續的溫度殺死所有細菌，美味營養的同時保證健康。
其次，一般來講對於食材進行的人為加工越少、越簡單，食材所保留的營養價值就越高。雞蛋本身也是吸收利用率極高的食材，再加上這樣簡單、快捷的烹飪方式，更能直接有效的獲得雞蛋中的營養。但是一定要是新鮮的雞蛋哦，雞蛋如果存放太久或者存放不當的話，還是有被汙染的可能的。
但是呢，跟我之前說過的一樣，不推薦直接喝生雞蛋，或者用啤酒衝生雞蛋喝下去。啤酒的酒精不足以殺菌，而且生雞蛋的的蛋白質是不易被吸收的，飲用生蛋會加重肝臟和消化道負擔，長期會引發腸胃炎、寄生蟲感染等等。尤其是一些腸胃本身就不好的人，如果這樣食用是會雪上加霜的。更嚴重的情況是雞蛋中可能會存在的沙門氏菌，由沙門氏菌引發的食物中毒排在全世界所有菌種的首位。
感謝閱讀，記得幫我點個關注和贊哦！如果你們家有什麼好吃的雞蛋料理方式，或者方便營養的早餐做法，可以評論裡教我們一下哦，十分感謝！
啞巴美食家
早起衝碗雞蛋茶，補充了營養，也補充了水分，甚至代替了早餐。是雞蛋的傳統吃法之一，多少年都這樣。
但是不建議這樣吃雞蛋。不是說傳統吃法有問題，祖祖輩輩多少代人這樣吃過來，都沒出現問題，難不成現在科學發達了，倒整出個問題，不能喝雞蛋茶了？
事情不是這樣子。普濟就從三個方面，講明白最好不要喝雞蛋茶的道理。
⒈雞蛋的營養豐富都知道，尤其在過去很窮的時代，吃不起肉，雞蛋就是窮人最高級的滋補品。再窮，人都缺頓斷糧，也要養著幾隻雞，為的攢幾個雞蛋，救急救窮，看不起病的老人孩子補一補。所以，人對雞蛋的感情，不僅僅是個吃與被吃的關係，而是有著性命之交的情感在裡面，文化沉澱厚實。
⒉雞蛋的吃法很多，傳統裡至多的只有兩種，一個是蒸雞蛋羹，一種就是衝雞蛋茶。因為都是衝著老人孩子滋補身體來的，雞蛋茶最直接，效果也最好。倆雞蛋一衝，幾口喝下去，立馬精神十足。
⒊不建議這樣吃雞蛋，並不是說不能這樣吃，對身體不好，而是憂慮於當下的環境狀況。過去的生態環境，直到上世紀六十年代，沒有化肥農藥，沒有工業和化學汙染，空氣乾淨，大河小溝水質清澈魚兒歡。那個條件下的雞蛋自然可以放心大膽的吃，生吃都沒一點問題。可是當下就是不建議這樣半生不熟的吃雞蛋。
上年紀的人都還記得吧？過去的雞蛋，常溫下放個十天半個月，還是新鮮的，如今的雞蛋幾天都壞。雞蛋高蛋白，富營養，不僅人愛吃，細菌病毒更愛吃。生物實驗室的微生物培養基就是這樣的高蛋白物質。所以，現在的雞蛋感染病菌的機會很多，尤其是沙門菌最容易感染，也更容易感染幼兒。感染後，輕者跑肚拉稀，重者類傷寒、敗血症，非常危險。
開水衝雞蛋，溫度不足以殺滅病菌，很容易帶進人體，吃進危險。這就是不建議喝雞蛋茶的原因。
普濟
二十年前，我愛人產後貧血血壓底！問過一個老中醫給的方子！每天早晨開水衝一個雞蛋，然後筷子頭點一點香油！堅持半個月貧血和血壓低都改善好多非常管用！現在這個老中醫已經不在世了！但是這個方子我一直記得！
