五香卤鸭翅

健脾开胃　

鸭全翅；

老卤汁；八角；桂皮；香叶；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；料酒；盐；糖；

非常好吃的一道卤菜，要是过年过节的时候，秀上一手，绝对惊艳。

做法和步骤

• 1
• 准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用；
• 2
• 将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；
• 3

放入鸭翅再度大火煮开；转中小火卤30分钟左右即可；

4

小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。

5

• 注意：第一次做，没有老卤汁的朋友，3步：清水加入所有调料，煮上5-10分钟之后，再放入鸭翅膀即可。老抽跟生抽的比例还是：老抽:生抽=1：1.5

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