现在虽然是封海季，但市场上还是有不少贝类。各种贝类圆润饱满，鲜活有力，鼓鼓囊囊地在各个摊位里占尽了风头，一眼望过去，幸福满溢。贝类的营养价值很高，含有丰富的微量元素，比如钙、锌、硒、碘、铜等，营养丰富，并且低脂肪低胆固醇，对于做梦都想瘦成闪电的妹子们来说，吃海贝真是在合适不过了。市面是比较常见的蛤蜊大概有两种，一种是花蛤，一种是文蛤。花蛤个头较小 ，壳面斑纹类似文蛤，但一般颜色更深暗。文蛤比较大一般直径在几厘米，壳面光滑细腻，有淡灰褐色不等大斑纹。花蛤一般用来爆炒，也有人用它来做汤，文蛤一般常常煮着吃，或者蒸蛋，文蛤比花蛤更鲜美一些。
海边人家吃花蛤总是几斤几斤买回家，洗洗干净直接水煮着吃，吃的就是它的原汁原味。讲究一点的会用香料和辣椒炒一炒，便成为一道最受欢迎的下酒小菜，夏天的晚上，三五个好友，一大盆爆炒的蛤蜊，再来几瓶啤酒，简单又尽兴，爽的不要不要的。今天和大家分享的是花蛤的一种创新吃法，做法很简单，即使是厨房小白看看就能学会。这个方法做出的味道比爆炒要好很多，鲜嫩又美味，只要吃一口就会上瘾。作为配菜的洋葱也是这道菜的一大亮点，吸收了花蛤中的鲜味，特别香。
【蒜香焗花蛤】准备食材：蛤蜊500克，洋葱半个，大蒜半颗，生姜一小块，小葱三颗，红椒两根，剁辣椒一大勺，花生油适量，料酒一勺
制作步骤：
1、花蛤买回家后用盐水浸泡几个小时，要让花蛤吐尽沙子，这一步是重点，浸泡时盐要多放一点，如果咸味不够，花蛤是不会张口的。如果您怕自己泡不好，可以让卖蛤蜊的老板给您一点海水。
2、洋葱半个切成丝，生姜和大蒜切成末，红辣椒切成小丁，香葱切成葱花备用。红辣椒我用的是彩椒，可以增色又不至于那么辣，如果您比较能吃辣就用小米椒来代替吧。
3、锅中放入两勺花生油，先放入生姜末和蒜蓉小火爆香，炒到蒜蓉微微发黄再放入红辣椒丁和一大勺剁辣椒，小火翻炒。火一定要小，以免将香料炒糊锅了。
4、炒出红油后放入一勺生抽，翻炒均匀。这里不需要再额外放盐了，花蛤本身自带咸味，酱油和剁辣椒中也含有盐分，咸味已经足够，再放就会过咸。
5、取一个大小合适的平底锅子，将洋葱平铺在锅底，量可以多放一点，尽量不要重叠铺均匀一些，洋葱可是这道菜的精华，特别好吃。
6、将洗干净的花蛤平铺在洋葱上面，将第4步中炒好的蒜蓉均匀撒在花蛤上面，淋入少许料酒，盖上锅盖中火焖几分钟，蛤蜊全部开口就熟了。
7、开盖后再撒入少许香葱末，香喷喷的干焗花蛤就做好了，下酒又下饭，炎炎夏日这菜最受欢迎，底部的洋葱吸收了花蛤中的汤汁，鲜美无比。
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