豬蹄又叫豬腳和元蹄，是豬的腳部和小腿。由於豬蹄中含有大量優質膠原蛋白質且脂肪含量也比肥肉低，經常被當作美容食品用以防止皮膚起皺等症。在食用豬蹄時，我們經常把豬蹄做成滷豬蹄、紅燒豬蹄、花生豬蹄和啤酒豬蹄等多種菜餚。

那麼，豬蹄有什麼營養價值？

豬蹄中含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇和微量元素等營養物質，每一百克豬蹄中含有259千卡熱量、23.6克蛋白質、18.8克脂肪、192毫克膽固醇、101毫克鈉、54毫克鉀、33毫克磷、33毫克鈣、33毫克銅、5毫克鎂、1.5毫克煙酸、1.14毫克鋅、0.1毫克核黃素、0.05毫克硫胺素、0.01毫克維生素e、58.2微克視黃醇、35微克維生素a、5.85微克硒和0.4微克胡蘿蔔素。

豬蹄有什麼養生功效？

鎮靜中樞神經：豬蹄中豐富的膠原蛋白進入人體後能產生大量甘氨蛋白酸，能有效鎮靜中樞神經從而改善神經衰弱、失眠焦慮或抽筋麻木等症。

延緩皮膚衰老：豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，能加強皮膚細胞的儲水功能從而滋潤皮膚，防止皮膚出現褶皺，有助於延緩皮膚衰老。

通乳豐胸：豬蹄富含蛋白質、脂肪和膽固醇等大量營養物質，產婦食用有很好的通乳功效，同時還有助於女性豐胸。

怎麼食用豬蹄比較好？

黑豆豬蹄美容湯：準備160克黑豆、400克豬蹄、薑片、蔥花、醬油和鹽，首先將黑豆清洗乾淨並用水浸泡一個晚上，然後處理掉豬蹄上面的毛清洗乾淨切成塊並放入沸水中焯去血漬撈出洗淨備用，之後將浸泡好的黑豆連同泡黑豆的水一起倒入砂鍋，加入焯好的豬蹄塊、薑片、鹽和醬油以及沒過豬蹄塊的清水，最後蓋好鍋蓋先大火燒開後轉小火燉兩個半小時就可以吃了。