冰箱的冷藏室裡都堆滿了食材，但我們往往不知道哪些食材適合放進冷凍室。可能會認為放進冷凍室裡面的食材在解凍之後可能就不再新鮮了。答案是不一定的，有一些食材在放進冷凍室後，是一種更適合它們的保存方式。因此就要靈活的運用冷凍室的功能，現在開始就讓我們的冷凍室成為食材保鮮的好幫手吧。
在1988年時，美國的食藥局就曾經表示冷凍的方法能夠保留蔬菜水果很大成分的營養元素，因為當蔬果採收過後，在運輸的途中就會降解，使營養元素迅速流失。反觀採收後進行冷凍處理的蔬果，可以保存著更多的營養元素。既然冷凍處理有這麼多的好處，那麼到底應該如何去冷凍，才可以讓食材保持美味呢。事實上你只要把握好兩點：一是瞭解冷凍的相關特點二是冷凍前要做的相應處理和調味工作。懂得這些，以後在烹飪時事半功倍！
為了讓冰箱的冷凍室發揮出它全部的作用，我們要在食材放進冷凍室以前，先檢查一下冷凍室的健康。為了避免冰箱冷凍室裡冷氣流通不暢，使冷凍效率下降，因此讓食材之間相互之間存有空隙讓冷空氣能夠通過是很必要的。還要檢查一下食材有沒有擋住冷凍室的出風口？要是出風口被遮擋住，也就容易使冷凍室工作效率下降。在使用時我們要善於使用急速冷凍格。要是你的冰箱配備有急速冷凍格，也不要捨不得用，它能夠減少冰晶的形成、還可以減少一些食材水分的流失與保持食材的口感。
要注意的是不同的肉類根據它們各自不同的特點有著不同的保存期限。紅肉像牛肉和豬肉，在冰箱的冷凍室裡可以放上大概十到十二個月，一般來說瘦肉的保存期限比肥肉長一些。而白肉類像雞肉和鴨肉這些大約可以存放八到十個月。至於海鮮的話它們的不飽和脂肪酸含量相對高一些，比較容易被氧化，因此最好在六個月之內食用完畢。
像蔬菜的話一般分為菜葉類和根莖類。菜葉類很容易被凍傷，所以最好不要放在冷凍室裡保存。最好用報紙或者餐巾把它包好，放進塑料袋或者夾鏈袋裡面進行冷藏保存。而根莖類的蔬菜洗乾淨之後，你可以依據常用的方式把它們切成合適的大小寸段，在用夾鏈袋包裝之後進行冷凍。
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