炒飯雖然看起來沒有什麼技術含量，但是其實是非常考驗一個人的功夫的。
咖喱炒飯
材料
香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，洋蔥末10克，紅椒末10克，蒜茸5克，芹菜末5克
調味料
咖哩粉2克，咖哩塊(或油咖哩)5克，奶油5克，味精2克，植物油250cc，糖1克鹽、胡椒粉少許。
做法
1、在滑過油的熱鍋中入油25cc，加入奶油、咖哩粉、咖哩塊。
2、把奶油、咖哩粉、咖哩塊炒至糊狀。
3、放入洋蔥末、蒜茸炒香。
4、再放入紅椒末、芹菜末。
5、將咖哩料炒勻後盛出待用。
6、在滑過油的熱鍋中入油，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯炒散。
7、放入炒好的咖哩料，用旺火翻炒。
8、加入蔥花、鹽、味精、糖、胡椒粉拌炒，炒出香味即可。
什錦炒飯
材料
米飯250克，雞蛋100克，黃瓜70克，胡蘿蔔50克，火腿腸1根,，鹽、食用油各適量。
做法
1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨後分別切小丁，火腿腸切成小丁。
2、雞蛋加入少許鹽和水，沿順時針方向均勻打散成蛋液。
3、鍋中熱油，燒至6成熱時倒入蛋液，快速滑炒打散後盛出。
4、鍋中留適量底油，放入胡蘿蔔、火腿腸翻炒片刻。
5、放入米飯，翻炒至飯粒變鬆散。
6、放入黃瓜、雞蛋，然後翻炒3分鐘。
7、最後加入鹽調味，翻炒均勻之後即可出鍋裝盤。
圖片來源網絡
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