作为药食同源的野趣菜，将鱼腥草做为菜端上餐桌却也只是这一、两年的事
用料
| 鱼腥草 | 1小把 |
| 生姜 | 1小块 |
| 独蒜 | 1粒 |
| 干红椒 | 3只 |
凉拌鱼腥草的做法
将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，特别每一节鱼腥草上面的须，这上面很容易藏有泥。
凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右，将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用
蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，加入姜茸蒜茸，将姜蒜的香味激出
添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
小贴士
鱼腥草
别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。
古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草。
鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。
作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。
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